桂剥き投稿2017   Icさん(100-4)

きれいに剥いていますが、大根が剥くたびにスイングする癖は早く直しておきましょう。
薄く薄く剥くレベルになったときに困るからです。

刻みも上手です もっともっとまな板への打撃音が小さくなるように刻みましょう。
論理的に言うと上から大根を切って行き、一番下の大根が切れた瞬間に刃を持ち上げればまな板への打撃音は「0」になりますよね? それをイメージ出来るかどうかです。


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コメント

  1. メロン のコメント:
    ご指導ありがとうございます。

    癖直・打撃音ともに意識して引き続き練習していきます。
    お講座の後にありがとうございました!

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