箸（ひご）では返せないので否応でも鍋を振れるようになるという練習法です。　効果がありそうですね。　　竹ひご1本でも巻けるようになるまで練習しましょう。
いい感じです。　コンロのゴトクがガチャンガチャン言うのが素晴らしいです。　火を捨てていない。
おたまを持つ時にひごをいちいち置くのは時間のムダです。

明けましておめでとうございます

左手首を上げて鍋先を下げて前に返すから巻が緩むのです。
断面の画像で隙間や穴が散見できるのはそのせいですね。
左手首を下げて鍋先を上げて巻きましょう。
1杯目から返し始めが遅いです。このタイミングはTM2のタイミングですのでもう1呼吸早めに動作を始めないと「火に追われる」のです。
どんどん焼きましょう　BOの焼き上がりのふうわり感はやみつきになるでしょう。

一の重

叩き牛蒡（酸なし）

手綱蒟蒻

子持ち鮎

ローストビーフ

牡蠣時雨煮

栗甘露煮

数の子粕漬け

紅白かまぼこ

いくら

黒豆

鶏と胡瓜の小串

鴨ロース

金柑甘煮

田作り

菊花蕪

二の重

鰻巻き

紅白なます

鰆西京焼き

鰊昆布巻

車海老具足煮

筑前煮