https://youtu.be/iKckjCjTP18

良くなってきました。　グローブもできていないし、薄くなって来ましたね。
骨も斬れている音がしています。　間違いなく今までで一番良いです。
自己ベスト更新ですね。　あとは下ろすときの中骨問題を解決しましょう。
よいリズムで切れています。

良い焼き色です　流線もできていますね　　もう骨は当たらないでしょう。
お届け先に喜んで貰えると良いですね。
中身を潰さずに包めています　　合格

「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理7選」10月1日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
本日も料理の画像はありませんが、参加してくださったこのメンバーの「笑顔」を見てくださればどれだけ美味しかったのか想像できることでしょう。
「来てよかった」「参加してよかった」と思っていただけるように頑張りました。

「上級幸せコースのうどん出汁を使ったお料理7選」9月30日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
習ったけど麺類にしか使えないの？　使い切れなくて・・などの相談に応える講座となりました。
簡単に驚くべき旨味が作り出せるのが「うどん屋さんの出し」の深みです。
ほんの一部ですが応用例をお伝えしました。　お役に立てますように。
なお、料理画像はまだまだ未受講の方が居られますので初見の驚きを保つために掲載を控えておきます。　最終日が終わりましたら公開するかもしれません。
ご了解ください。

良くなりました。　刃先を意識できてきたかな？　今回の動画の中で一番良い瞬間は1：20あたりです。　外連味無く無心に切れています。
最初から最後までこの調子で切れるようになりましょう。
振り切るときに「陰性の回転」が少しだけ起きています。これが最後の薄さへの障壁ですね。　これが直ると身の破片が飛び散るのと厚くなるのが改善されるはずです。

よく流線が出ています。　端の串はもう少しギリギリに打ちましょう。

まずはこのTaさんの練習動画を見て欲しい。
幸せコースから満足コースまで、一番良く見る悪い癖が「箸で返す」「箸でナゲス」「箸でちぎる」では無いだろうか？
箸では無く、鍋を振って返そうという指導も空を切り、なかなか伝わらない。
そこで考えだしたのが「箸を竹ひごに置換する」という指導法です。
下の画像にある竹ひごは爪楊枝ほどの細さですから箸のように2本で挟もうとするとぐにゃりと反ってつかめません。　だし巻きを支えるのが精一杯という状況になります。
この練習をすると左手を多く使わないと巻けないという現実にぶち当たります。
それも慣れると巻けるようになります。　それで終わりではないのです。
「あ、できたのね、じゃ次は竹ひご１本で巻いてみよう」という私の指導が入ります。
こうなるともう「挟む」ということは物理的に不可能になるのでさらに左手で鍋を振って返すしかないのです。ここで理想の左手8：右手2の関係が完成します。
できれば・・・の話ですが。
あなたは右手でナゲスしていませんか？