これで良いですね。 「甘さ」を充分に引き出せています。 デンプン物は甘さを引き出せたら料理として正しいのです。 盛り付けも美しいですね 合格です
もっと高温できつね色に揚げましょう。 出しがかかっていない部分はガリッとこおばしく。 が正解です。
美味しそうに揚がりました。 だいぶ薄衣になりましたね。 しかしこの薄衣はしなっとしていないでしょうか？ かりっと揚がっているのは舞茸と大葉とさつまいもかな？ 海老は尻尾しか見えないので判りません。
今一度お教えした「天ぷらの極意」を思い出して揚げてみてください。 もっと上手になります。
中川さん、ありがとうございます。
芋の甘さが出せてよかったです。これからも、シンプルで美味しいポテトフライを家族に楽しんでもらいます。
豆腐、三度豆、海老は、もっとガリっとサクッとさせたいです。再度トライします。