上手になりました。　炎から鍋底が離れて上がっていく癖をがんばって押さえ込んで火を逃がさない努力をしています。　そのおかげで2：30を切って焦げずにふうわり焼けました。
あとは全体のバランスですね。下の画像を見ても判るように左右で太さに差があります。
これを同じ幅に緩やかにパノラマになるように焼き上げましょう。
幸せコースとしては充分な腕前です。

まだまだ1本ひごに頼って右手で前に返していますからロールに斜めの断裂が入りますね。
ひごに重さがかからないように左手で振れるようになるともっと速く傷つけずに巻けるでしょう。

「牡蠣（かき）料理五種」1月8日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様お疲れさまでした。　ありがとうございました。
皆さんは初めて私の牡蠣料理を召し上がられましたが、私もお教えするのは今日が初めて。　両者ワクワクフレッシュな気持ちの一日でしたね。
そして美味しそうに笑顔で召し上がって下さって居るのを見てホッとしました。
料理の画像はまだ未受講の方が多くおられますので控えていおきます。　ご了承ください。

冬の野菜　切れ水菜です　これは原種に近い大きな白菜のような株です。
本当の水菜の香りがしました。

作っては（俺が）　食べ（みんなが）　作っては食べ

牡蠣ご飯　　塾長手本

美味しそうに出来ています。　　これで充分です。　教室ではもうすこし高温で揚げましたのでカリッと感があったと思います。　豆腐の違いもありますのでいろいろ試してみましょう。　おろしの盛り方も良いです。　　合格です

箸を挿す時にオフセットを忘れているからたまごロールにストレスがかかって破れるのです。
手速く巻けて焦げずにふうわり焼けています。　幸せコースのレベルとしては充分です。
合格です。