粟麩旨煮と三度豆の炊合せ　　塾長手本
満足コース土曜クラスの6月授業風景です。
基礎力強化月間の2ヶ月目、さぁみなさんの実力に変化はでてきたでしょうか？
あまりに多くの積み残しをしている方は授業から授業までの29日間をよほど腹を据えて練習しないと積み残しを積み残す年となってしまいます。　しかも後半のごちそう月間がどんどん短縮されていくかもしれないという恐れがあります。
そんなこと言ってるけどきっと中川さんは後半になったらごちそう教えてくれるはず、美風さんもいてはるしぃ。とか思ってるときっと後悔します。
腕を上げたご褒美にごちそうをお教えする約束ですから　練習不足のままであれば1年間練習します。はい。

すこし覗いてみましょう

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美味しそうに出来ています。　　すこし油温が低いのとキャベツが太いのを改善しましょう。　　レモンを垂直に盛らないように赤線に盛りましょう。
唐揚げ3切れにこのキャベツの量では足りませんのでもっと盛ってくださいね。毒消しです。

できています　面圧の理解もできていそうです。
じゃなぜスムーズにするする剥けていかないの？と思われるでしょう？　それは両手で思い切り力んでいるからです。
あなたは力を抜きましょうというても頭であれこれ考えて余計に力んでしまうので。存分に力んでくださいと課題を出しました。　もうこれ以上力めないというくらいに力んで面圧を学びましょう。　身体がついにはへとへとになってすこし手抜きをし始めます。　すこし休めようとするのですね。　そこからどう脱力したら結果がよいまま力を抜けるのかがわかるでしょう。

赤ペン練習が間違っていますね。　指や赤ペンの尻が砥石に触れているでしょう？
触れてはいけません。ギリギリに浮かせて前後させます。　ギリギリって何センチか言うてくれないとわかりませんと思われるでしょうから言いますと2ミリです。
包丁砥ぎは刃を砥石に押し付けてこすっています。　これは違うのです。　どんどん砥石と包丁が減って排水口に流れていってしまいます。
赤ペンのように刃が砥石に触れないように表面の水にだけ触れるように包丁を持ち上げて前後させましょう。

上げる送るができてきましたね。
正面からのカットでわかるように、上げるときに刃先（定規の縁）が缶の中心に剥けて食い込んで立っていきますね？　これはだめなのです。　定規と紙ですから滑ってくれますが、包丁と大根であれば刃が大根にグイグイ食い込んでいき、たちまち立ち往生してしまいます。　そしてそれをなんとか剥き進めようと右手で左にえいっっと押すとブツ！と切れて勢いで刃が左の親指に向かって突進し怪我をします。