かつおのたたき　　塾長手本
新学期いの一番の授業は最高峰のコースである秘伝コースから始まります。
最初の授業はこれから美味しくなるかつお（鰹）です。定番のたたきを作ります。
え〜、知ってるし〜。と思ったかもしれませんが私がお教えするたたきを食べたら前言をかならず撤回したくなります。
当たり前の皆がよく知っているものを美味しく作るのには本当の腕と知識が要るのです。　その凄さを身に着けましょう　これが秘伝コースです。

続きを読む →

美味しそうに出来ています。　　立派な端午の節句の八寸が完成しましたね。
盛り付けも完璧です。　　　　合格です

粽は教室で初めて巻くときからイメージ予習ができていて上手でした。
見た目は素晴らしくできるようになったので次は食感です。
解いて食べた時に不二家パラソルチョコレートのような形で「寿司」ではなく「餅」になっていないかどうかをチェックしましょう。餅になっているときは巻く時の左手に力が入って握りしめ過ぎなのです。

上手になりました。　身近に新鮮な魚が手に入る環境があることに気がついて、それを料理できる腕が身についている自分に気が付きました。　　長かったけど確実に進化するあなたらしい投稿でした。　　　合格です

頑張りましたねぇ。　上手にできています。　粽の笹の葉の尾を切りそろえていないのかな？　ピシッと１太刀で切りそろえましょう。
流れ子の旨煮に松笠刻みが入っていませんので次回は必ず入れてから炊きましょう。

上手にできています　　フワシコにできましたね。　フワシコになる秘密が理解できているようです　　　合格です
こちらも美味しそうにできています　　　合格です

美味しそうに炊けています。　玄米炊飯投稿 をするときには御飯をおちゃわんによそいますね。その時に焦げは切り込んで（混ぜ込んで）はいけません。基本です。
膨大な数の仲間のお手本を見ていませんね。
49点