上手に出来ています。　矢生姜で良いのです。　酢漬けしてもう少し色づくはずなので早めに酢に漬けておきましょう。　　両づまもきれいにできています　合格です

２種の器でお送りくださっていますが、陰性です。　２個送って、良い方選んでください。はだめです。　自分で「これだ」と決められるのが秘伝さんですからね。
器に迷ったら事前にiMessageで「どっちがよいでしょう？　って聞きましょう。ずるじゃないので大丈夫です。

「秘伝コースに通ってから、魚を捌くことがグンと身近になりました。
自分で捌くことができると、市場や魚屋に行くことが楽しくなって
少し日本人らしくなってきた気がします。」

とっても嬉しいコメントなので記載させていただきました。　お教えしてよかったと心から思います。

今日、授業がない僅かな隙間の日に一気に１０本もの大型の鱧を練習されました。
よくここまでついてきましたね。　　もう充分職人の域に達しています。
料理屋の板前でも２分台でおろす人間は少ないのでは無いかな？　粗くて荒い仕事ならもっと速いやつがいるでしょうが問題外ですしね。
「丁寧に速く」を胸にここまでがんばった麗可ちゃんの記念の動画をあげておきます。
可愛いのは３００本目だから！丁寧に！と僅かに緊張しているところです。
２９９本目はもっと鮮やかなのです。　でも記念は記念です。
おめでとう　麗可ちゃん。

鱧修業をしている秘伝コース生、鱧修業をしていた元秘伝コース生の手本となりますように。

時折皮に到達してしまうのは緊張したのと　今年シェイクダウンしたての大型骨切り包丁にまだ慣れてないためです。　　気にしないでどんどん切りましょう。　勝手に慣れていきます。

美味しそうに出来ています。ねちゃ感がなくなってうんと食べやすくなりました。
これで良いと思います。　あなたは皮膚疾患（＝腸疾患）を治す目的がありますからいかに消化吸収の良い消化管に負担のかからない玄米ご飯を炊くか、に命をかけるくらい真剣になる必要があります。　え？そこまでおもってなかったって？　だからいままで治らなかったんです。
3回目はご自分の課題があればそれで、無ければ小豆玄米ご飯を炊きましょう。
53点

美味しそうに出来ています。　　柔らかく炊けていますね。　小豆好きなんですね。お好きなだけ入れて良いのですよ。　自分の身体が割合を決めてくれるのです。私は一度も塾生さんに「米の何割で」等の指導はしたことがありません。　みな米と自分の身体の声を聞いて決めています。
53点

新しく良い器を買われましたね。　麺の白、氷の白がよく映えます。　合格です
麺のたたみ、量、茗荷の刻み＝包丁砥ぎ　もがんばりましょう