美味しそうに出来ています。
まだ魚の身の向きや置き方が理解できていないのでじっくり学んでいきましょう。
背が上　皮が上　腹が下　頭左　等々　いろんな決まり事があるので1つずつ確実理解しておくことが大事です。
今回の場合は右上がりに盛るということは右が上で左が下になります。
ということは腹腔（腹）が左に来なければ　腹上となり、魚を盛るときは忌み嫌われる置き方となります。　それは魚は死ぬと腹を上にして浮かぶことから言われています。
野菜は生えているように。、魚は泳いでいるように。

巻きずし　　　塾長手本
上級幸せコース3月は先月のちらし寿司に続いて寿司シリーズ第2弾　巻きずしです。
誰でもできるけどうまくできないシリーズ（笑）
あなたが食べている巻きずしは喉がかわきませんか？
すこし覗いてみましょう

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よーく練れていますねぇ　　柔らかいのに腰がある　という状態まで練れています。
合格です

よく練れています　雲丹の重さですこし胡麻豆腐が沈み込む　これが凄みです。
直角に切るのも難易度高いのです　ちゃんとできていますね　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　よく膨れて陰陽料理に仕上がっていますね。
はやくお子様と一緒に楽しめますように。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　煮詰め方もドンピシャでできています。
盛り付けもただしいです。　良い敷物を敷けていますね。
皿の手前に敷物の端っこが写らないようにもっと広げて写しましょう。
合格です