桂剥き投稿2019　　Irさん（125-4）

泥に乗れるようになってきました。　砥石の横に垂れないようになりましょう。
桂剥きも上手です。　前にも言うたち思いますが包丁と前腕のライ角が大きすぎます。握り込んで手のひらのふところがなくなる（覚書参照）のです。
わかるかな？　これがあなたの力みの原因になっています。
上の図のように前腕と包丁の角度を（180-45）135°に保てていれば楽に平行に均一に面圧が当てられるでしょう。　微調節しましょう。
刻みは大丈夫　ということは包丁砥ぎも大丈夫ということです。