マクロビオティック食の根本　主食である玄米炊飯にこだわるむそう塾

上の炊きあがりと下の炊きあがり。
違いが判るだろうか？

一般のマクロビオティック料理教室やカフェで上のレベルの玄米ご飯が出てくる所は少ない、皆無と言っても良いだろう。

しかしむそう塾では上の炊きあがりで投稿しても「合格」はもらえないのである。
大事なブラックボックスに勘違いと覚え間違いがあり、それを昨日是正するアドバイスを出した。
そして先ほど今日の投稿をしてこられたのが下の画像だ。

玄米であるのに皮と澱粉が乖離せずに一体のまま大きく膨らみ、表面が私が「パール感」」と呼ぶ艶があり、白米のように白に近い色になり、陰陽のバランスが高次元で保たれているのが判る美味しそうな焦げが見える。

ここまで炊けるように指導するのが本当のマクロビオティック料理教室なのだ。
命の次に大事な主食をテキトーにアシスタントに炊かせて、おかずやスィーツばっかり教えていてはダメなのだ。

今一度ここに記しておく。

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