「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはItさん（１０?５）です。

すくない米の量でもふうわり炊けるように練習しておかなければなりません。
蒸気と圧と火をイメージできるかどうかで適応力に差が出ます。
少なくても鍋の中でドラマが起こっています。
私のデモをよーく思い出して再現してみてください。
取っ手から異音や蒸気が出続けるという事は火が強すぎるのでは？
次はKuさん（３?１３）です。

お米が変わるとだいぶイメージがかわりますね。
前の米はよほど相性が良かったのでしょう。
長崎で撮った画像を待っています。
あ、この米はあと１時間長く浸水して下さいね。
次はIw さん（４?４）です。

安定してきましたね。
１度、この鍋で3合炊きに挑戦してみてください。
蒸気と圧と火をどれだけイメージできるか見てみたいです。
投稿をお待ちしております。　
次はNiさん（４?１３）です。

２合炊きでも美味しそうに炊けました。
２合にしたらお焦げが強くなりました。
では、次は２合でも３合の時と同じ炊きあがりになるように調整できるか
試してみてください。
これはもうかなりハイレベルな注文ですから　出来なくても大丈夫です。
今日はむそう塾でした。
また新しい波がむそう塾にやってきそうです。
楽しみです。
明日からの１１番台に注目しましょう。

今回抜き打たれた塾生さんは３人。
そのうちお二人がさっそく投稿して下さいました。
まずはご存知Asさんです。

はー！全然ダメじゃん！　って書けるかなぁと思っていたのですが、
さすが玄米と心を開いたASs先輩ですな。　美味そうです。参りました。（笑）
投稿をやめてからもチャンと毎日愛をこめて炊いておられたのが判ります。
おみごと！
次もご存知Teさんです。

うーむ、失敗しないなぁ（笑）　（すべらんなぁ　みたいですね）
美味そうに炊けています。　ほんとに開いてますね。ちゃんと。
私の目に狂いはありませんでした。　よかったよかった。
また　突然に抜き打ちます。
次はあなたの番かもしれない！　（笑）

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはNiさん（４?１３）です。

よく膨れています。　キツネ色の焦げも混ぜこんであって寒い日でも
ほかほかしそうですね。
１度、２合炊きで投稿してみてください。　蒸気と火と圧力を操れている
かどうかチェックさせてください。　
次はKuさん（３?１３）です。

よかったよかった、美味しいのが炊けましたね。
幸せそうな玄米です。　笑っています。
あなたの手は冬でもあったかいのですね。　良いことです。
次はMoさん（８?３）です。

やりましたねー！　とうとうここまで炊けるようになられました。
えらい！
しかし、ご主人様の描写力は素晴らしいですね。
フードコメンテーターになれますね。　心強い味方が居られて幸せだ。
ではMoさんも同じ鍋で２合炊きに挑戦してください。
蒸気と火と圧力を操れる人に成長されたかチェックさせて頂きます。
次はSaさん（１?８）です。

お、だんだん中川式炊飯法に近づいてきましたね。
一度中川式を試してみられるのもよいかもしれませんね。その間は
お母様の体調は主食ではなく副菜で調整して差し上げてください。
次はYaさん（９?７）です。

お、また玄米が変わりましたね。　よいことです。
あなたが気づかないうちにあなたの中身はどんどん変わっています
玄米はそれをちゃんと解ってくれているんですね。
おともだちの「美味しい」はお世辞じゃないと思います。
どうです？人に「美味しい」と言ってもらうのは？
私はその一言を聞きたいがために３０年以上料理をしています。
次はTaさん（９?７）です。

よくそこの「なにか」が足りないと気づかれましたね。
山梨のお母さん大活躍です。　彼女の登場は他の塾生に大いなる
影響を与えて下さいました。
どうぞTaさんもふうわり癒し系の玄米を目指してください。
優しい優しい滋味あふれる玄米を自分以外の方の為に。
終わりました。
明日は１１回むそう塾があります。
また明後日から（１１?０）台の塾生さんの投稿が始まります。
どんな方が来られるのでしょう。楽しみです。

みなさん　こんばんは　美味しい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはYuさん（８?１０）です。

浸水というからには水に浸さなければ不自然です。浸湯では玄米は自然な
ふっくらもっちりにはなりにくいです。
時間が無い日や、急な来客などで急いでいる日は仕方がないですが日常の
炊き方としては身体への負荷が高いのでお薦めしません。
次はKuさん（３?１３）です。

あはは、やっちゃいましたね。　わすれんぼさんです。
塩を抜いてあると緩んだ玄米が炊けますね。
身体が陽性に傾いたけれど五分搗きまではいらないときに炊くとよいです。
また一つ引き出しが増えましたね。　よかった。
食べていて「何か」が足りないと思われたはずです。
その「何か」を忘れた塩だと判断するのが西洋の分析学にもとづいた考え
方です。　　
私たちは何かを「バランス」とか「和」と考えます。
次はUeさん（１?１３）です。

4.5リットルで米２合、水２合でこの膨らみはすごいですねぇ。
さすがは１番台。（笑）
ササニシキ系のお米なのでしょうがもっちり美味しそうに膨れています。
蒸らしも２４分行ってくださいね。
次はKaさん（８?１５）です。

うん、美味そうになってきました。　良いのではないでしょうか？
活力鍋らしくないすっきりした炊きあがりです。
自己ベストです。　ここから下手にならないように。
ここからどんどん上手になっていきましょうね。
おひつの話ですが、無理に上等の檜や秋田杉のものを買う必要はありません。
サワラで良いので黒カビをはやさないようにメンテをしっかりすることが
美味しさの秘訣です。
次はOnさん（３?５）です。

ほぼ完璧ですね。　美味そうです。
最初の８分の攻撃がばっちり効いています。　よいセンスです。
次はSuさん（１０?１４）です。

やっぱり3合炊きは美味そうです。
水の量はどれくらいでしょうか？
一度テンプレートに沿って記入してみてください。
待っています。
次はItさん（１０?５）です。

美味く炊けていますね。
少しべちゃっとして光って見えるのは蒸らしたてだからです。
もう少しおひつかジャーで落ち着かせてから食べるともっとふっくら
します。　
あなたもリラックスできかけているのが判ります。
この調子でいきましょう。　もう少しだけふっくらさせましょう。
次はFuさん（３?１２）です。

失敗が功を奏して美味しそうに炊けました。　これをどう活かせるか？
大事にしてください。　最初の強火と、鍋のメンテナンスが大事である。
と、ノートに書いておきましょう。
終わります。
今日は抜き打ちチェックの先輩の記事もアップして楽しかったの
ではないでしょうか？
いかに他の方の投稿を楽しく見ながら勉強するか。　ですね。
塾生は皆仲間です。
ありがとうございます。

みなさん　こんにちは
昨日抜き打ちチェックのメールを差し上げた３人のお一人、
Yaさんが一番乗りで投稿してくださいました。
反応が速いのは気持ちよいですねぇ。ありがとうございます。
さぁ皆さんとじっくり見てまいりましょうか？
Yaさんは抜き打ちチェックに当たって、さぞお嫌なのだろうと思って
いたら逆でした。
上手く炊けるようになってパスポートを取得してから、私と離れてし
まったように感じて不安になっておられました。
ですから抜き打ちチェックに当たって　「♪」なわけです。
それでは画像をチェックします。

投稿時代（笑）からずっとそうでしたが、カメラの露出をオートで撮る
とカメラによってはこういう白寒い色に写ります。
撮影場所が白熱灯や蛍光灯、朝か夜かで随分変わります。
ま、ようするにカメラが「やすもん」なわけですね（笑）
実際のYaさんが見ておられる玄米はこういう風に見えているはずです。

がぜん美味そうでしょ？
これをふまえてチェックします。
さすがパス保持者だけあって、圧も蒸らしもちゃんとバランスよく行って
居られます。
が、
急に「投稿しなくちゃならなくなった」ので緊張されました。
無難に仕上げようという回路が働いた炊きあがりになっています。
ようするにメリハリ、ダイナミックさに欠けているのです。
あ、だからといってパス剥奪するようなひどい出来ではありません。
ちゃんと美味しいゾーンに入っています。
メリハリ、思い切り、わりきりがスパッとできたら蒸らし２４分間
圧抜けせずに保つでしょう。
頑張ってね！
あなたはこんなところでモタモタしている場合じゃないですよ。
かの方とほんまもんの食育の実現を目指さなくてはならんのですから。
私で手伝えることは言うてくださいね。
では！
むそう塾　中川善博