「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

塾生さんの作品は

(さらに…)

塾生さんの作品は

(さらに…)

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはNoさん（８?１）です。

ついに投稿してこられましたね。　ご苦労様です。
おそらく今あなたが食べておられる玄米の炊き方ではGWが過ぎ、
梅雨が過ぎた頃から食べにくくなり、盛夏には食べられなくなる
でしょう。　その前に思い切って中川式を覚えようとされたのは
良いのではないかと思います。　頑張ってください。
今日の玄米は少し硬かったですね。
次はOkさん（１２?２）です。

実際の自分を心の中の自分に近づけるのですか？
大変そうですね。　休日にごろごろは出来なくなっちゃいますね。
心の中の自分を現実の自分に近づけた方が楽ではないですか？
そうして現実を受け止めて飲み込んで消化してから、その現実の
自分を立て直していく方が楽で挫折しなくていいと思うのですが
いかがですか？
3合で上手に炊かれています。
次は試しに２合で炊いてみてください。
同じような炊き上がりができるかどうか見せて頂きます。
がんばって！
次はImさん（１２?５）です。

柔らかすぎぐらいに炊けていますね。　気になったのですが、
３時間浸水してからざるにあげ、６時間おいたものを１５０％の
水加減で炊いたとありましたが、その１５０％の中には前夜に３
時間浸水したときに染み込んだ水の量は入っていますか？
入っていなければ今回の炊飯は１５０％の水分で炊いた事には
ならないのですが、いかがでしょうか？
思い出して確認してみてくださいね。
次はYaさん（１３?２）です。

浸水時間を抑えたら姿がよくなりましたね。　美味そうです。
もう少しふっくらするとより完成に近づきますね。
最初の加圧をしっかりとるときにこの鍋はどうしてもしゅーが
必要となります。　平和もそうですが、このしゅーの分の水を
あらかじめ加水しておくのです。　とりあえず１０％増しで
いかがでしょう。　１０％足して、足した分をシューさせても
いいや?、くらいの気持ちで攻撃してください。
次はObさん（１２?１６）です。

はい、お見事です。　ほぼ完璧に炊けましたね。
やっぱり朝炊きの米はふうわりもっちりで美味そうです。
さて！次はいよいよ２合で炊いて下さい。　２合でもこれと同じ
ように炊ければパスポートを差し上げます。　
頑張って下さいね。　応援しています。
次は　Kaさん（１７?４）です。

蓋のピンから蒸気が漏れずに蓋周囲のパッキンから漏れるのは
おかしいですね、チェックしてクラックや傷が無かったのでし
たら、たまたまゴミや米の破片等が挟まっていたのかもしれま
せん。
炊き上がりを見てみますとすこーし火加減が強すぎた感じです。
中間、後半の火加減を弱めてください。　パッキンが本調子に
なればできるはずです。
次はKaさん（１３?１４）です。

２０年産と書いてあればそれは新米です、だって２１年分はまだ
田植えもしていないでしょ？（笑）そういう意味です。
この玄米は本当に１５０％もの水加減で炊かれたのですか？
どうみても硬いのですが。　
ひょっとして５６６gではなく５６６ccなのでしょうか？
記述が正しいとなると１７０％の水で炊いてくださいと次の
アドバイスをせねばならなくなります。　一度お確かめ下さい。
次はMoさん（４?８）です。

どうしても4.5リットルで２合炊くのは難しくなりますね。
それが安定して毎回同じように美味しく炊けたらたいしたもんです。
微妙な火加減と加圧加減が必要となりますので集中力を切らさない
ように真剣に炊いてください。
次はUkさん（１２?９）です。

うん！　ずいぶん良くなりましたね。　美味そうじゃないですか。
いよいよゴールが見えてきましたね。　一気に駆け抜けますよ。
こけないように付いて来てくださいね。（笑）
同じ水加減で２時間浸けて、同じ火加減で炊いてください。
違うのは最後の８分を、真ん中の８分と同じ火加減で炊き終わる
ようにしてください。　ですから８分と１６分に分けるのです。
それでどう炊きあがるか確認してみましょう。　待っています。
次はYaさん（７?５）です。

最初の８分の赤いラインは３本見え続けているか確認して
くださいね。　できれば２４分間見えているように。
それで薄い焦げができていれば完璧です。
シラルガンからフィスラーに換えられて正解かもしれませんね。
未完成ながら美味い玄米の素養が見えます。
次はOrさん（１６?３）です。

ちゃーんと１３０％の水が玄米に入っています。
しゅーしゅーで捨ててないのがわかりますか？　これなんです。
この炊き方ができるのでしたら水は１２０％で充分です。
次は１２０％で炊いてください。
いい感じです。　これが「主食」だっ！という玄米を炊きましょう。
次はYaさん（９?７）です。

１２０％の水加減の柔らかさではありませんね。
この焦げ加減からしてしゅーしゅーと蒸気が漏れて米に入る
べき水が大気中に捨ててしまっていると思われます。
あなたのシラルガンは不良品ではありません。　先日の特訓
講座であなたの蓋で２合炊きましたね。　あのとおりに炊けば
よいのです。　あれこれ考えないで同じように炊いてください。
絶対にふっくらもっちり薄狐は可能です。　がんばれ??。
次はSaさん（１?８）です。

110%の水加減なのにもっちり炊けていますね。
さすがは活力鍋という感じです。
いつも白熱電灯の元で撮影されていると思うのですが、露出設定が
合っていませんね。　ホワイトバランスの調整をしてみて下さい。
目でみた通り、もしくはかなり近くに写る設定が必ずあります。
コンデジでしたら白熱球モードとか蛍光灯モードとかだと思います。
次はMoさん（４?１）です。

でっかいセブーの鍋でとうとうここまで炊けるようになられましたね。
たいしたもんです。　尊敬します。
美味そうです。　間違いなくこの玄米を食べていれば元気になるで
しょう。　　
一度3合で炊いてみますか？　ぜひ挑戦してみてください。
失敗しても良いのです。　チャーハンか雑炊にすれば。（笑）
がんばって！　待っています。
次はWaさん（１３?６）です。

本当に日に日に美味そうになっていきますねぇ。
と。いうことはあなたは日に日に「ええ女」になってきていると
言う事です。　自信をもって、やわらかな優しい女性で居て下さい。
お願いします。
この炊きあがりの玄米をしばらく食べ続けて下さい。
ちゃんと変化がお二人に出ますから。
チャレンジ魂が出て来たら同じ鍋で２合炊きに挑戦して下さい。
大失敗しても皆で笑い飛ばしましょう。　
次はYoさん（１０?１６）です。

ちゃーんと１８０％分の水が玄米に入ろうとしていますね。
これができるのが解りましたので次回は２０％分水を控えて
下さい。
次は水加減が８６４ccですね。　以前の１６０％とは違う
炊きあがりになるはずです。　一緒に驚きましょう。
次はHoさん（１７?８）です。

９時少し過ぎましたがおまけです
（送信は９時までにされているのかなぁ？）
シラルガンぽくない玄米に炊けていますね。
もうすこしもっちりふっくら炊けるはずです。
特訓講座で目の前でYaさんの蓋で炊きましたね？
あんな感じに炊けるのがこの鍋の特徴です。
おそらく圧不足ですね。　加熱はできてるが加圧が不足して
いる状態です。　しっかり黄色いラインの下のギザギザまで
見えるくらい加圧してくださいね。
終わりました。　
明日は圧力鍋メーカーの方とお話をします。
塾生のみなさんに何か有益な話が聞けたらまたブログで
おしらせ致します。

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはSaさん（１２?１２）です。

もうすでに次の鍋で炊飯されるでしょうから、このアドバイスは
有効かどうかわかりませんが。
良かったですね、旦那さんにまず心を開いて、次に世間に開いて、
玄米に開いて、絶対に幸せになりますね。
あれやこれや撮影のコツや操作をご主人に習っておられるところが
目に浮かびます。　　でもどうして最初からご主人に教えを請わな
かったのでしょう？？　
さ、次のステージに参りましょう。　パスまで時間がありません。
しっかり練習してくださいね。
次はMiさん（２?１２）です。

２合ですからなかなかの出来だと思います。　もう少し優しい炊き
上がりが欲しいですね。　１３６％も水が入っているのですから、
もう少しふうわりしてもよいはずです。　どこかで蒸気が抜けてい
ないか？　確認してくださいね。
２合でふうわり炊けたらゴールです。　がんばりましょう！
次はNiさん（１２?７）です。

すこし、迷っておられるようですね。　大丈夫ですよ、あなたが
進んでいる方向はあっています。　間違っていません。
お焦げが出来なかったとかいてありましたが、ガスマットは使用
していませんか？　していたら止めてみてください。
結果、３段階のグラデーションが取れなかったとしても今は良い
としましょう。　攻撃的加圧時にしゅーしゅー言っていたらそれ
も言わない火加減まで抑えてください。
次の炊きあがりが楽しみですね。
次はFuさん（３?１２）です。

お?なかなか美味そうに炊けましたね。　やはりエマージェンシー
より本炊きですよね。　
Fuさんは冬でもストーブを使わない方だから寒いキッチンで圧抜け
したトラウマがあったのですね。　大丈夫です　そんなに気にする
ほどのことではありません。　絶対美味い飯がたけるええ女になって
いただきますから。　
今回の美味そうな色のこげをよく覚えて、次はこのこげを少しずつ
薄くしていきましょう。　薄き常になったところがあなたのゴール
です。　がんばりましょう。
次はSuさん（７?４）です。

これだけ焦そうとすると、最初の８分からずっとしゅーしゅー言っ
ていたのではないですか？　そうすると４００では絶対に水が足り
なくなります。　ですからこの玄米はかなり硬いはずです。
蒸気を逃がさないように焦げを作る。　なかなか加減が難しいもの
ですが必ず出来ますので信じて頑張ってください。
次の投稿を待ちます。
次はSuさん（１１?１）です。

お??、なかなか凄い自信ですね。よほど頑張られたのでしょう。
たしかに美味そうに炊けています。
ま、4.5リットルで1000ccなら、Suさんでなくても美味く炊ける
でしょう。　そこでプロであるSuさんに課題です。
4.5リットルで２合炊きに挑戦して下さい。　美味そうに炊けたら
OKと致しましょう。　１０リットルにも挑戦しましょうか？
頑張ってください。
次はOdさん（１?１１）です。

かなりもっちもちに炊けましたね　うまそうです。
次は蒸気をなるべく漏らさないようにするか水を増やすか
して、ふっくら感を増してみましょう。
だんだんベストに近づいてきますね。
次はYaさん（１２?１）です。

暖房が効いたキッチンなのでしょうか？　２時間浸水とは
思えないほど吸水していたようです。
炊飯時の火加減が全体に弱いですね。　
しゅーしゅー言わない最強火を見つけてくださいね。
そこが攻撃的加圧点です。
次はYuさん（８?１０）です。

忙殺状態の今のあなたにはピッタリのふうわり優しい玄米が
炊けていますね。　素晴らしいです。　これが身体が呼んだ
炊きあがりでしょう。
ご指導もなにも、直すところはありません。
お忙しいのが落ち着いたときにどんな玄米を炊かれるのかが
すごく興味あります。　宜しくお願い致します。
次はWaさん（１３?６）です。

はい、じつにしっとりと柔らかい玄米が炊けているではありま
せんか。　素晴らしいです。
あなたの中で確実に大変化が起こっています。
一緒に変化を楽しもうではありませんか。　拍手ものですよ。
次はorさん（１６?３）です。

ご来店ありがとうございました。　プチ特訓でしたね（笑）
この鍋は火を弱めてもすぐには内圧が下がったりしません。
保温性がたかいので、火加減は早め早めに動かす事が大事
です。三つ口コンロの小さい方で炊けば道具入らないはず
です。　魚や焼き肉を焼くただの金網でよいです。
すこしだけ遠火になりますので。
次はToさん（４?３）です。

うん、美味そうな焦げが安定してできるようになりました。
一度銘柄の違う米を炊いてみましょう。
たんに気分転換です。　あなたには気分転換が一番必要だと
思いますので。　「へぇ?」という展開も期待できますね。
お試しくださいね。
次はItさん（１１?１０）です。

けっこう大変な生活環境になられたにしては玄米は美味そうに
自然に炊けています。　どうぞ応援していますのでこのまま
玄米炊きで癒されて、玄米を食べて医療費０で生き抜いて下さい。
美味い玄米は一生の友となります。
次はSuさん（７?４）２回目です。

朝の焦げ玄米にリベンジを誓ったSuさんの投稿です。
基本的に２合炊きにしては水が少なすぎますね。
４５０は入れてみてください。　そこで様子を見ましょう。
ふうわりもっちりしたらしめたもの！
次はUkさん（１２?９）です。

つぶつぶ感に関しては中川式の大事な秘密の部分の話に
なりますので個別にメールでご説明しますね。
さて、薄焦げもできるようになりました。
水（湯）のコントロールと蒸気のコントロールだけです。
がんばりましょ。
次はKiさん（１３?１０）です。

この画像は熱々によそって撮影までに時間がたって
しまったのではないですか？　
もう少してばやく湯気を逃がして天地返しし、お櫃
かジャーにいれて落ち着いてからよそうと良いでしょう。
次はInさん（１３?９）です。

前回にくらべて浸水時間をコントロールできたので皮の
乖離は避けられましたね。
もう少し薄狐に焦げれば言う事無しです。
頑張ってくださいね。　次回は５?５?１４で炊きましょう。
次はOkさん（１２?２）です。
せっかく投稿してくださったのですが、残念ながら
画像が添付されていません。
また明日投稿し直してくださいね　おまちしております。
おわりました。
つぎのパス候補もしぼれてきました。
しっかりみなさん追い込みをかけてください。
待っています。

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはSaさん（１?８）です。

前回ホットプレートで加熱しながら保温されているのを間違いと申しました。
それは炊き終わってからの「加熱」になるからです。　
炊き終われば蒸らしに入ります。　その蒸らしのときにじっくりと米に
高圧水蒸気が染み込んでふっくらとさせていくのです。
じっくり染み込ませる為に鍋の温度低下を緩やかなカーブを描かせなければ
ならないのです。　ですから大きな鍋で少量炊かれるSaさんの場合も消火後
新聞紙や毛布等で保温（加熱ではない）をしてやる必要があるのです。
九州とはいえ盆地の熊本は冷えるとのことですから余計にです。
過去の記事に何度も新聞の蒸らしの方法を画像付きで載せてあります。
参考にしてみてください。　じっくり蒸らして天地返しで混ぜすぎないで
落ち着かせればかなり美味しく仕上がると思います。
次はHaさん（１７?２）です。

やはり浸水し過ぎですね。２時間で良いでしょう。
水は５００?５２０で行ってみましょう。
画像には焦げは写っていませんが、最後の８分でマットやごとくを使って
おられるのでしたら使うのを止めて下さい。
コンロによっては中と最後の８分が同じ火加減になる場合があります。
最後まで黄色いラインが見えているように炊くと薄い焦げが出来るはずです。
次はSaさん（１２?１２）です。
ミニロイヤルを注文されたそうですね。　簡単にもっちりふっくらが
実現しますからお楽しみに。
昨日の活力鍋の塾生さんの投稿は見てくださいましたか？参考になる
と思います。
旦那さんに協力をいただくなんて素敵ですね。
空回りが少しでもなくなり、しっとりとした毎日を過ごされますように。
次は　Toさん（４?３）です。

今の火加減、焦げ具合が可能であれば水７００で炊いてみてください。
もっと蒸らしも長続きしますし、透明感も出ます。
加熱不足に気をつけてください。
次はOrさん（１６?３）です。

バルブがおねばで汚れたら必ず毎回洗ってくださいね。　でないと蒸気
漏れが起きてしゅーしゅーが止まらなくなります。
センターバルブが怪しいのです。ホワイトグレイのゴムパーツです。
しゅーしゅーをピタッと止めましょう。１３０％でこの硬さは少し不自然
ですね。　蒸気漏れの可能性があるような気がします。
次はImさん（１２?５）です。

最初の頃に比べるとかなり柔らかくなりましたね。
今のあなたにはこれくらいの柔らかさの玄米が美味しいはずなのです。
ただこのままでは食べ過ぎか、スイーツ過食を招くかもしれませんね。
もうすこしどーんと食べ応えのある玄米にするには陽の力を込めるの
です。　ほんの少しでもよいですから薄焦げをつくりましょう。
ころっと味が変わります。　
次はNiさん（７?７）です。

はい、よく膨れていますね、美味そうです。
ほんの少し浸水時間を減らしてください。　
よく吸水する玄米のようです。
私は塾生さん全員にパスを取って欲しいと思っておりますが、
中にはそんなの欲しくない。玄米がうまく炊ければよいだけ。と、
投稿もされない方も多く居られます。それはそれで良いと思います。
しかし、特訓コースは違います。　私は本当に本気で皆さんに
伝えました。　コツのコツまで全部伝えました。　参加者はすぐに
上手になってすぐに全員パスをとってもらうつもりでした。
あなたももちろんそうです。　頑張ってパスを取ってください。
もうすぐです。
次はMiさん（３?１０）です。

おー、やはり美味そうになりましたね。
しばらくは3合で、あれやこれや試しましょう。
一度、攻撃的加圧のときのティファール　4.5リットル全景を撮影して
いっしょに投稿して下さい。　なにか私に解る事があるかもしれません。
一緒に向上するきっかけを探しましょう。
次はInさん（１３?９）です。

この焦げの色は火が強すぎですね。　
これくらい焦げが付けられるほうがベストが早く来るんです。
焦げを薄めればよいのですから。　がんばりましょう。
２回目の８分が鍵になるようです。　
少し弱めればOKでしょう。
次はIfさん（１３?１７）です。

露出はあっていますが、ピントがあっていませんね。
接写AFに設定していても近づきすぎたらピントは合いません。
合うまで練習してくださいね。　きれいに撮れるカメラが付いて
いるのですから。
次はKiさん（１３?１０）です。

ピントがあっていないので詳しくは解りかねないのですが、
この玄米はかなり美味いと思います。　
食べてみた感想が書いていなかったですが　いかがでしたか？
美味いか不味いかは重要な問題です。　教えてくださいね。
火を強めるなら真ん中の８分ですね。　
最後の８分より少し強い火で炊きましょう。
かなりお上手ですよ。
次はKaさん（８?１５）です。

お子さんは世界一辛辣な料理評論家です。
私も娘に鍛えられました（笑）
お子様にどんどん鍛えられてください。
そしてお子さんに感謝してください。
決して子供に飯をくわせている　なんて思ったらだめ
ですよ。　
次はUkさん（１２?９）です。

やはり水を減らしたら硬くなってしまいますね。
次回は５００cc入れてみましょう。
しゅーしゅー言わすと蒸気が逃げて硬くなります。
気をつけて炊いてみてください。
次はMiさん（７?１３）です。

やはりあなたもしゅーしゅー言わせておられるようですね。
１１日のむそう塾に参加してくださるようで、そのときにうまく
改善の糸口がみつかればよいですね。　お待ちしております。
もし蓋をご持参されるなら見させて頂きます。
終わりました。
９時以降に投稿下さった方は明日回しになります。
しばらくお待ちください。