「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはYaさん（38-1）からです。

美味そうですね。充分パス品質に炊けています。
あなたはIwさんの玄米のイメージを強くお持ちのようですが、この炊きあがりはIwさんの作品と同 レベルか追い越したくらいの出来あがりです。　何を持って判断されているのでしょうか？あなたは自分で自分を追い込んで不安を集めて楽しむタイプの方なん でしょうね。　大丈夫ですよ。
Iwさんとの大きな違いは「写真のヘタさ」でしょうね（笑）

次はSaさん（38-4）です。

前回よりは少しマシになりましたね。まだまだ消化に悪い炊き上がりなのでよく噛んで食べてくださいね。　体調を崩す原因になりますので。
講義の時のメモをよく確認しながらまちがいなく炊けるようになりましょう。

次はKoさん（38-6）です。

圧が少し残り過ぎたのは行程が緻密になったことと気温が高い為です。
今のあなたなら最初の１０分だけ米袋かぶせで良いのではないでしょうか？
美味そうに炊けています。陽性な日本の米でこれだけふっくらと炊けていれば
どこに行っても美味しく炊けますから大丈夫です。

次はYaさん（37-3）です。

皮と中身が乖離していますね。浸水が長すぎです。本当に４５分ならば、かなり吸水の良い米なのでしょう。シラタや割れ米がおおいのでしょうか？
水が多く感じられますので浸水３０分　水７２０に減らして炊いてみてください。
ベストが出て来るかもしれません。やってみましょう。

次はFuさん（35-6）です。

いい米に出会われたようですね　良かった。
今日ご主人の「ふつー」は褒め言葉ですね。
圧が３０分保っていれば「いいんじゃない」が戴けたでしょう。
もう大丈夫ですね　あなたは。　これはパス品質ですよ。

次はWaさん（35-8）です。

鍋が変わりましたが、ちゃんとあなたの炊き方が出来ています。
これはもう一種の才能ですね。　あるいみ素晴らしい頑固さです。
火加減が強すぎます。　弱火が出来ないのであればゴトクを重ねるとかカセットコンロを用いるとかの方法をとりましょう。
圧は３０分丁度か少し手前でなくなるように蒸らします。
焦げはこんなに付けてはいけません。　薄焦げまでで止めてください。
水は１４００入れてください。

次はNuさん（36-5）です。

せっかくふっくら炊きかけていたのにまた硬い飯に戻ってしまいましたね。
前回ふっくらしかけた時のデータに戻れますか？・・・戻れないでしょうね。
同時にいくつもの変更点を作って（できて）しまわれるので戻れないのです
必殺「いきあたりばったり炊飯法」ですね。
どう炊いたか。　しっかり再現できるように毎回炊きましょう。

次はKaさん（36-4）です。

ふっくらと炊けていると思いますよ。
２６分しか保たないのはもう気にせずに炊飯されてはいかがですか？
上手に炊けているか否かの判断は一番腸の弱い方の朝のお通じを見て決めると言う事にしましょう。
あとは美味しく食べられたら幸せじゃにですか。　人は人。あなたはあなたです。

次はNaさん（38-9）です。

いいですねぇ　美味そうです。元気一杯の米に出会われたのですね。
この米を食べてあなたの陰性さがどこまで中庸に向かって改善されるか私も楽しみです。美味い焦げを付けて毎日もりもり食べましょう、この割合で慣れて来たらもっともっとふうわり炊けて来ます。
安心して炊き続けてください。　撮影はばっちり！ですよ。はい。

終わります。
たいへんお待たせ致しました。
朝の炊飯の参考にされている方に
間に合いませんでしたね。ごめんなさい。
山のようなメールと格闘中なのでお許しください。
なるべく早くアップできるように努力します。

もうすぐパス発表がありますのでラストスパートがんばれ！

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはYaさん（38-1）からです。

いえいえ、この炊きあがりはあなたの自己ベストでしょう。
今朝のお通じが証明してくれるはずです。　圧をかけすぎて食べづらくなるのは陽性が強い ご主人、お子様の順に出て来ます。　今日の飯は焦げが出来ていながら「今食べるべき」少し陰性な炊き上がりになっているからです。　お子様の感性はいつも するどいですよ。　大事にしてあげてください。
この炊き方を連続して出せたらすぐにパスポートです。

次はNuさん（36-5）です。

オーバフローさせてから火を弱める時に　弱め方が足りませんね。
ですから安定して炊飯していなければならない３０分間にしゅーしゅー言わせて大事な水を逃がしてしまっているのです。　ここに原因がありますね。　入れた水を全て米粒に鋳込むイメージが解りますか？　それを持って炊いて下さい。

次はKoさん（38-6）です。

美味そうに炊けました。これはもうパス品質です。
ぜひともこのレベルの飯を毎日食べて下さい。あなたは絶対に幸せに生きていけます。
よく頑張りましたね。　偉いです。
画像が少しアンダーなのが気になります。
実際には

これくらいであなたの目には見えているはずです。
撮影も少し気にしてみましょうね。

次はKaさん（36-4）です。

そんなに悪い炊き上がりでは無いと思います。
私が天然繊維でねとお願いしているのにアクリル１００％の毛布をかけるでしょう？
そこいらへんが「雑」なのです。　もっと優しく緻密に丁寧に生きてください。
そうすると飯もしっとりと柔らかく炊きあがるのです。
次は綿やウールで。　化繊と天然繊維との差が判るでしょう。

次はSaさん（37-6）です。

柔らかそうに炊けましたね　お好みなのではないでしょうか？
翌日の全員のお通じを見て、OKならばお知らせください。　それがあなたのパス品質となるでしょう。私がイメージするパス品質とは少し違うのですが人それぞれです、消化吸収がうまく出来ればお好みで良いのです。　なにはともあれお通じチェックです。

次はYaさん（37-3）です。

2.5リットルでこの色の焦げは今の季節では付き過ぎですね。
しかし天地返しの時に確かに「べっちゃ！」と音がしたのですね？
圧が２４分保っていないので結露した水が鍋はだから鍋底にまで
流れていたのでしょうね。でもこの焦げは不思議ですね。
どこかで正しい炊き方からずれているはずです。
今一度講義の時のノートを読み返して一から正しく順を追って
改めてみてください。　米の保管が悪いのですね。
虫が湧くようでしたら冷蔵庫に保管しましょう。入り切らないほど
たくさん買わないようにしましょう。

終わります。
またそろそろパス近しと方がおられますので近日中に発表します。
駆け込みでも何でも、ラストスパートをかけましょう。

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはNaさん（38-9）からです。

この画像の撮り方でしたら、大丈夫です。夕焼け画像にはなって
いませんので。　これでいきましょう。
部屋の照明が全体的に暗そうですね。暗いのがお好きなのでしょう。
炊飯のほうは上手に炊けているのですが蒸らしがたりません。
２４分しっかり蒸らせれば焦げも美味しくたべられたろうし。
米粒ももっとふっくらと膨れたにちがいありません。
部屋が涼しいのか、鍋敷きが鉄や陶板でできていないか？
調理台がステンレスや人工大理石のような鍋底の熱を奪いとる
ような材質でないかをチェックしましょう。

次はHaさん（38-3）です。

常時しゅーっといいつつもわもわと湯気が出ていると書いてありますが、すでに間違っていますね。
くゆるような湯気とぐじゅぐじゅという小さなつぶやきをキープするのです。デモの時に何回も申しましたが、お忘れでしょうか？
しゅーは強くても弱くても禁止です。

次はSaさん（37-6）です。

炊飯途中で　大事なタイミングで電話が鳴ったり宅配便が来たりするのはあなたがそういう氣の整わないリズムで生活してるという事ですね。
私なら大事なタイミングで電話がなっても出ません。　大事な主食の大事な時ですから。
あなたと私とでは主食に対する優先順位が違うのですね。　それが美味さの差かもしれません。

次はOoさん（37-7）です。

写真は、まだ他の方に比べておいしくなさそうでしょうか？というお尋ねがありました。
あなたはブログにアップされているご自分の画像と他の方の作品を見比べることは無いのでしょうか？　あるならば　どう感じますか？
少 し火が強すぎて大事な水が蒸気となって逃げていってしまいました。ですから少し硬くし上がったのです。あなたの腸はまだこの硬さの玄米を消化吸収できない はずです。　次の朝のお通じを見て判断してください。　もう少し火を弱めていれた水を全て逃がさずに米に鋳込むイメージを強く持って炊飯して下さい。

次はYaさん（38-1）です。

WMFの方が鍋としては陽性なので、炊き方が陰性だったのでしょうか？
迷ってごちゃごちゃになっておられるようですね。一度WMFでの前の炊き方に戻してご主人と召し上がってみてはいかがでしょう？　そのほうが消化吸収がよければそちらがあなたがたに相性が良いと言う事ですので試してみる事をお勧めします。

次はTaさん（37-5）です。

これで良いのです。　上手に炊けています。陰性ぎみなところも抜けて美味そうに炊けました。
クーラー病を予防するためにも夏でもこれくらいの飯を食べたほうが良い方もおられます。
これはもうパス品質ですからぶれないように。　投稿は少ないし、すぐぶれるし、なかなかパスが出せません。　これがマグレでない事を見せて下さい。

次はKaさん（36-4）です。

画像では美味しそうに映っているのですが、ご不満なようです。
圧が３０分保たないのはもう鍋のせいでもあなたのパーソナルのせいでも無いことにしましょう。
米袋を被せてグリップの下のスリットにピンチをして密閉し、熱が逃げないように毛布や夏布団を被せて下さい。この時に化学繊維のものは止めてくださいポリやフリースなどはダメです。
そうして３０分圧を保たせてパスを取りましょう。

終わります。
だんだん投稿者に数が減っているような気がします。まだパスを取っていない方は頑張って今、空いているうちに取りましょう。　美味い飯を喰いましょう。

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはKoさん（38-6）です。

ふっくら炊けています。　少し圧が残り過ぎて飯肌が荒れ気味です。
米袋を外すタイミングを早めて丁度３０分で圧がおわるように微調整
してください。　それでパス品質になるはずです。

次はNuさん（36-5）です。

何回もグリップを握ってしゅーしゅーを止めるようなアクションを
起こさなければならないほど火が強かったのですね。
あげくに蒸気が出過ぎて硬くなって圧が足りなくなってしまったのでしょう。
弱火にする前は短時間に強いオーバフローを必ずさせてやりましょう。

次はFuさん（35-6）です。

柔らかく炊けていますね。でもすこし皮感が残ったのでは無いですか？
どうも私はこの米は食べたい！と感じないのです。違和感があります。
この銘柄は作る時に放射線を照射して突然変異を起こして作った強制奇形種
です。　発がん物質に浸して突然変異を起こさせて作った強制奇形種の○○○
○クイーンと共に、私はあまり食べたいと思わないのです。
出来たら昔から食べて居る（食べ始めて何世代も続いている）銘柄を食べて
戴きたいと思います。

次はYaさん（38-1）です。

ばたばたしながら炊いて心落ち着かず、火も途中で何度も触って上下させた。
その通りに炊けているのではないでしょうか？
Iwさんはきっとそういうタイミングで炊いてはおられないと思います。
ますます自信を無くしと書いてありますが、自信があったのでしょうか？
まだパス品質の炊飯も出来ていないのに薄っぺらたい自信など不要です。
いつも初心、いつも未熟、いつも「まだまだ」これで居てください。
３４年やっている私もまだ自信なんてありませんよ。
だから毎日追求できるのです。

次はKaさん（36-4）です。

２７分の時にこそっと覗いて熱気を逃がしてしまったのでは？
しかし、本州で気温が３１度もあって１０００もの米を炊いて
いるのに圧が２７分しか保たないというのが信じられませんね。
だいたいその気温でしたら２０分くらいで米袋を外して残りの
１０分を裸かで蒸らしてちょうど３０分という感じでしょうか。
明日は圧力調節弁、シーリングキャップ、パッキンともに交換
して臨みましょう。

終わります。
今日から７月。一年ももうはや折り返し地点です。
などと安物のニュースキャスターのマクラを言うつもりは
ありません。
今日より明日、明日より明後日の飯が美味くなるように
生きるだけです。
半年先のことなど考えている間があれば、誰でも簡単に
米が開く方法を考えていた方が有意義です。
そう思いませんか？

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

(さらに…)