「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Yaさん（37-3）の投稿です。

120％でこの柔らかい陰性な炊き上がりが出来るのでしたら次回は
110％で炊いて下さい。　圧をしゅーしゅー逃がさない範囲でもう
少し火加減を強て「陽」を入れてください。　旨味のある美味い飯
が炊けたらパスですね。　バランスが取れていないだけですから安心
していろいろ挑んでください。
終わります。
今日はなんと一人だけの投稿でした。
まだパスを取れていない方はたくさん居られます。
次の愛クラスまでが空いていてチャンスです。
ちゃんとした飯を炊いてみませんか？
パスを取らずに毎日玄米を食べている塾生さんの
お腹の具合を心配します。

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は

(さらに…)

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはFuさん（38-5）からです。

米が全然開いていませんね。　正しく炊飯してちゃんと３０分蒸らしができるようになれば、もっとふうわりと優しい炊きあがりになるはずです。
どうして２４分しか蒸らしの圧が保たなかったのかを確認しましょう。

次はOoさん（37-7）です。

水っぽいのは浸水時間が少し長過ぎたからですね。　そうして焦げが抑えられているということはしゅーしゅーが少し減らせてきたからです。
３つの変更点を列記されていますが、今回上手く行ったのは１番から３番までどれが原因か判りますか？　判らないでしょう？　だから変更点はいつも１つで。と申し上げておるのです。

次はSaさん（37-6）です。

やわらかく〜　と念じて炊いてもそんなに都合良く柔らかくはならないのですが、ちゃんと柔らかく炊けています。　これで良いのです。　圧も保っているとい うことはしゅーしゅーいわさなくても３０分保つんだよと言う事がやっと自分で腑に落ちたのですね。　時間のかかるお方だ。（笑）
この炊き上がりでほんの少し薄焦げが付いたら完璧です。　どんどん忘れない内に炊いてください。
どうかマグレでありませんように。

次はFuさん（35-6）です。

昨日の飯が消化不良になりますよと予測したのは陰性に炊けていたわけでは無く、柔らかさが足りていなかったのです。皮感がのこり粒感が残ったプチプチ飯 だったのでお通じをチェックして戴きました。　そうしたらあなたは勘違いして昨日よりもっと硬い飯を炊いてしまわれました。あなたは油断して自分の本能の まま自分の好みのまま炊くと焦げた硬い飯が炊ける人ですから、ご自分ごとふうわり優しく仕上げる覚悟で炊かれたほうが良いでしょう。
ご主人が召し上がって「硬い気がする」と正しい評価をされているのにそれを真摯に受け止めずに「時間が経てば御飯が落ち着いてくる」と現実をごまかしているのが残念です。
もっと消化吸収できる優しい飯を炊いてください。　ご主人の無音のため息に気付いてくださいね。

終わります。
お待たせ致しました。
桂剥きのあとにすると明け方になってしまうので先にアップします。
ここも次の愛クラスまで寂しくなってしまいます。
どうせ寂しくなるのなら居残り組全員パスまで到達して
投稿０になりましょう。

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはHaさん（38-3）です。

オーバフローさせるまではしっかり積極的に。炊飯安定時間はしゅーしゅー言わせないように。　このメリハリが大事なのです。　蒸らしが足りないのがふっくら感不足の原因です。

次はYaさん（37-3）です。

きれいに炊けましたね。　これで良いと思われます。
しっかりお焦げできて陰性な炊き上がりが少し弱まり、バランスが出て来ました。　これくらいの飯を毎日「適量」召し上がってください。

次はSaさん（38-4）です。

150％もの水を入れて炊飯しているのに硬いですね、
どうして前回蒸らしの圧が３分足りなかったのに今回、残り５分で米袋を外されたのでしょうか。
解せません。　秋冬仕様の被せ方で無くても良いので被せたまま２４分蒸らしてみればいいのでは無いですか？　使い方を間違わないように。
ほとんど焦げなしの予定で炊いているのに焦げ過ぎですね。　途中で蒸気がしゅーしゅー逃げています。８００水でもふっくら炊けるようになってください。　入れた水を逃がさないように米に使えるように炊きましょう。

次はFuさん（35-6）です。

柔らかく炊けていますが、気を付けてくださいね。だんだん消化吸収によくない炊き方になりかけていますよ。　あなたは気付いていないかもしれませんが私に は解ります。昨日の飯を食べた今朝のお通じと、今日の飯を食べた明日のお通じを比べてみてください。　私の言うている事が当っていないことを祈ります。

次はKaさん（36-4）です。

少し蒸らしが改善されましたね。良かったです。今日の飯には荒々しさが出ています。
あなたの心は凪でなければなりません。　この粗さが取れて滑らかなふっくら御飯が炊けますように。祈っております。

終わります。
今日はお待ちかねのパス発表がありました。
取得された３名さん　おめでとうございます。
残りの方もどんどん追いかけて下さい。
連日でも連夜でもパスは認定します。
唸る炊き上がりを見せてください。

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずはYaさん（38-1）からです。

美味そうですね。充分パス品質に炊けています。
あなたはIwさんの玄米のイメージを強くお持ちのようですが、この炊きあがりはIwさんの作品と同 レベルか追い越したくらいの出来あがりです。　何を持って判断されているのでしょうか？あなたは自分で自分を追い込んで不安を集めて楽しむタイプの方なん でしょうね。　大丈夫ですよ。
Iwさんとの大きな違いは「写真のヘタさ」でしょうね（笑）

次はSaさん（38-4）です。

前回よりは少しマシになりましたね。まだまだ消化に悪い炊き上がりなのでよく噛んで食べてくださいね。　体調を崩す原因になりますので。
講義の時のメモをよく確認しながらまちがいなく炊けるようになりましょう。

次はKoさん（38-6）です。

圧が少し残り過ぎたのは行程が緻密になったことと気温が高い為です。
今のあなたなら最初の１０分だけ米袋かぶせで良いのではないでしょうか？
美味そうに炊けています。陽性な日本の米でこれだけふっくらと炊けていれば
どこに行っても美味しく炊けますから大丈夫です。

次はYaさん（37-3）です。

皮と中身が乖離していますね。浸水が長すぎです。本当に４５分ならば、かなり吸水の良い米なのでしょう。シラタや割れ米がおおいのでしょうか？
水が多く感じられますので浸水３０分　水７２０に減らして炊いてみてください。
ベストが出て来るかもしれません。やってみましょう。

次はFuさん（35-6）です。

いい米に出会われたようですね　良かった。
今日ご主人の「ふつー」は褒め言葉ですね。
圧が３０分保っていれば「いいんじゃない」が戴けたでしょう。
もう大丈夫ですね　あなたは。　これはパス品質ですよ。

次はWaさん（35-8）です。

鍋が変わりましたが、ちゃんとあなたの炊き方が出来ています。
これはもう一種の才能ですね。　あるいみ素晴らしい頑固さです。
火加減が強すぎます。　弱火が出来ないのであればゴトクを重ねるとかカセットコンロを用いるとかの方法をとりましょう。
圧は３０分丁度か少し手前でなくなるように蒸らします。
焦げはこんなに付けてはいけません。　薄焦げまでで止めてください。
水は１４００入れてください。

次はNuさん（36-5）です。

せっかくふっくら炊きかけていたのにまた硬い飯に戻ってしまいましたね。
前回ふっくらしかけた時のデータに戻れますか？・・・戻れないでしょうね。
同時にいくつもの変更点を作って（できて）しまわれるので戻れないのです
必殺「いきあたりばったり炊飯法」ですね。
どう炊いたか。　しっかり再現できるように毎回炊きましょう。

次はKaさん（36-4）です。

ふっくらと炊けていると思いますよ。
２６分しか保たないのはもう気にせずに炊飯されてはいかがですか？
上手に炊けているか否かの判断は一番腸の弱い方の朝のお通じを見て決めると言う事にしましょう。
あとは美味しく食べられたら幸せじゃにですか。　人は人。あなたはあなたです。

次はNaさん（38-9）です。

いいですねぇ　美味そうです。元気一杯の米に出会われたのですね。
この米を食べてあなたの陰性さがどこまで中庸に向かって改善されるか私も楽しみです。美味い焦げを付けて毎日もりもり食べましょう、この割合で慣れて来たらもっともっとふうわり炊けて来ます。
安心して炊き続けてください。　撮影はばっちり！ですよ。はい。

終わります。
たいへんお待たせ致しました。
朝の炊飯の参考にされている方に
間に合いませんでしたね。ごめんなさい。
山のようなメールと格闘中なのでお許しください。
なるべく早くアップできるように努力します。

もうすぐパス発表がありますのでラストスパートがんばれ！