「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

７月３日の玄米投稿

投稿日: 2011年7月4日 3:44 AM 作成者: nakagawa

塾生さんの中川式玄米炊飯投稿は
先ずNiさん（51-3）からです。

火が弱いですね。
強火から弱火にしたときに、弱めすぎです。
炊飯中の火加減は「これ以上強めると、蒸気が噴出する」
というものです。　覚えていますか？
デモで２回もお見せしましたね。
そしてご自分でも実際に水実験をして頂きましたね？
あの時の火加減、湯気のくゆりにしてください。

次はNaさん（51-4）です。

どの鍋でもカシャンという音はします。
非常に小さい音ですから聞き逃して居られるのでしょう。
生煮えに近いですね。
入れた米と入れた水と入れた火がぜんぜん調和していま
せん。もっと火力が必要です。
しゅーしゅー言わない範囲で最大の火加減で炊いて下さい。
それから画像が暗いです。全然美味しそうに見えません。
実際に美味しくないのでしょうが、この暗さのお部屋で
生きておられるわけでは無いと思います。
見たままに写す練習もして下さい。
過去にある膨大な数の秀作を見ていますか？
ご自分の作品だけしか見ていない人は進歩は遅いです。

次はKoさん（51-1）です。

逆ですね。アプローチの仕方が逆です。
蒸らす場所を変えたのでしたら、米袋は３０分被せたまま
で先ずは実験しなきゃ。
なぜ「とりあえず２０分で外して」みることを思いつくの
かが、私には考えられません。
風が通るので避けてきた場所で蒸らすのですから普通は
３０分米袋を被せたままで蒸らすのが当たり前でしょう？
その結果３２分も圧が保てたのなら次は２５分で米袋を
外してみようとか、３０分かぶせていても２９分でピン
が落ちてしまうのならスリットにピンチを２個付けて
さらに熱を逃がさない工夫をするのが常識的な動きです。
風が当たる場所で蒸らす場合は風上に衝立を立てて
風を鍋に当てないように工夫をすれば家中が暑くなって
しまうことは無いでしょう？
なぜかどこかズレていますね。　がんばりましょう。

終わります。
どうもみなさんの中で受講時の炊飯手順や注意点、重要
ポイントが薄れてきているのでは無いかと心配します。
あれだけ皆の目を見てお話し、実際に自分で大事なポイ
ントを体感体験してお帰り頂いているのですから、忘れ
ない内に繰り返して正しく覚えて欲しいです。
先ずは正しく再現して正しく炊飯、蒸らしをできたとして
、そこからそれぞれの米や水や環境によるアジャストを
させて頂くというのがこのブログレッスンであります。