「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Deさん（28-6R)です。

良い火加減で炊けましたね。
皮感も無く上手に炊けています。
お母様も喜んでくださることでしょう。
もうあなたの炊飯に不安はありません。　安心して見ていられますね。
次は自由に！　５２点

次はMiさん（66-4)です。

火加減も良く、かなり上手になりました。　これでよいのです。
ふうわり感が足りないのは、むらし時間が不十分だからです。
蒸らし時にしっかり時間が保てるように工夫しましょう。
火加減も鍋もも米も問題なし！　　４８点

次はKoさん（51-1R)です。

上手に炊けていますね　大丈夫です。
塩が少し足りないようです。もう0.5を足してください。
あとは同じで次回も炊きましょう。
このレベルの飯をどんどん炊いているとけっこう癖になるのです。
また来月も一緒に学びましょう　５０点

Deさん（66-3)です。

全体的に火が強かったですね。
急激に強火でオーバーフローまで持って行きすぎたために安全弁から蒸気漏れを起こしたのでしょう。
2.5リットル鍋ですから、あまり鍋底から外炎がはみ出るほどの大きな火加減で炊いてはいけません。
きっとご家庭の都市ガスコンロのバーナーが高性能なのでしょう。
次回は外炎が少しはみ出る程度の強火で炊いてみてください。
48点

Koさん（30-6R)です。

やっと火加減が判ったようですね。
火加減が判ったと同時にどう生きていくのかも少し見えてきたのではないですか？
この飯には不安が見えません。美味そうですね。　これで良いのです。
あっさり・さっぱりと感想に書いてありますが、この米の特徴というか、目標がそのとおりなので正しく炊けていると云うことです。　５２点

ブログ表示についてご指摘をありがとうございました。　お名前が表示されないように改善します。
ブログ内の画像については以前のexciteブログの時のようにクリックしたら拡大表示できる機能はありません。　申し訳ないですが仕様なのです。ご了承ください。

Okさん（64-6R)です。

浸水時間が長すぎるとおもいます。　50分で良いでしょう。
そのほか、点火から蒸らし上がりまで、「なぜそうするのか？」を考えながら実行できているのか改めて問うて見てください。表面的にトレースしているだけの部分はありませんか？
細かい変更点はブラックボックスに抵触するので別途メール致します。　４９点

Okさん（66-2)です。

浸水時の水温は必ず計ってください。　浸水時間はどうして決めているのでしょうか？
勘だけで決められるほど甘いモノではありません。
かなり寒いお部屋で住んでおられるようですが、きっと水温もかなり低いでしょう。
水温計が無いのでしたら百均でも売っているのですから買いましょう。
準備が整っていませんね。　きっと保温ジャーもまだ無いのでは？
水温が１０度を下回っているようでしたら浸水時間をもう３０分延ばしてください。
水を５０CC増やして炊きましょう。　　　45点

Deさん（66-3)です。

ご飯を炊いていると癒しと自己観察ができるようになります。
あれ？私ってこんな性格してるんだ。と。
「我を知るは、富を知る」
火加減が弱いです。　加圧・加熱不足ですね。
鍋底の中心にはもう少し強い焦げが付くような火加減で炊飯してみてください。
ブラックボックスの部分も「なぜこの行程があるのか？」をよく理解して行なってください。　中川さんがやれーって言ったからやる。では美味しく炊けません。　４７点

Niさん(17ｰ8R)です。

あなたにしては清水の舞台から飛び降りたほどの焦げができました。
これで良いのです。　これくらいの焦げができてやっと白い部分は開き初めてきた程度です。
これを１５〜３０分ジャーで寝かせるともっとふうわりと食べやすくなります。
ぶれずに、陰性が出てこないようにずっとこの調子で炊いてくださいね。
油断すると焦げ無しご飯を炊いてしまうあなたですから、いつもこおばしい焦げの付いたふうわり玄米ごはんを炊きましょう。　　５０点

Miさん（66-4)です。

初投稿ですね　がんばりましょう。
火が弱いです。　加圧・加熱不足です。
昔にみんなで使っていたTプラスでの適性な焦げ色がこれくらいの狐焦げでした。
このecontrolはもう少し上の火加減に正解があります。
炊き方は、愛クラスでお教えした行程がぜんぜんトレース、再現できていません。
よく思い出して、再現してください。
まずは愛クラスでの完全コピーを目指しましょう。　４５点

Okさん（66-2）です。

まぁ、見事な失敗作ですね。　なっとらん。
真剣に炊飯しましょう。
「主食」をないがしろにすると良いことは起こりません。
撮影はお茶碗によそってから30秒以内にシャッターを切ってください。
でないと自分の熱で自分を乾燥させてしまい、美味しそうに見えなくなります。
シズル感などという言葉で表したりします。　　40点