「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

こういうお米もあるようです。在庫があるかどうかわかりませんが最小単位を買って試してみれば良いかもしれませんね。　なかなか長崎ですから平坦な田んぼは少ないでしょうが、日当たりや生産者さんの幸せ度で皮感もかわります。　試して見るのも良いでしょう。　http://www.okome-kikou.com/farm/1055/1055-kitakata-10.html
ふっくらしてきているには間違いありません。　どうしても皮と澱粉の乖離が見られるのでパスまで到達しないのです。　毎朝のお通じチェックはどうですか？　つぶつぶや皮がたくさん便に出ていますか？　出ていなければ問題は無いのですが。
次回は一度実験的に浸水時間を15分にして炊いて見て下さい。
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強情な玄米の皮感を減らすにはかなり火力が要るということを実感できたはずです。
だから自然農法米を土鍋で炊くなんてことをすると澱粉だけふかふかして皮が藁のように口に残るご飯が炊けるのです。　火力を炊飯時間に置き換えようとするのですが無理なのです。 学びになりましたね。
あとはこの皮感のすくないままふっくらさせるのです。
それには蒸らし時間の充実です。　もうすこしです　がんばれ！
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お、蛇口浄水器に変えて米の相が少し変わりましたね。
浄水器のおかげなのか？ご自分を見つめる時間を持てたのが良かったのかわかりません。
わからなくても良いのです。美味しくふっくら炊ければ良いのですから。
次回は浸水時間を30分に減らしてください。
そして15番が短くならないように充分な温度になるようにチェックして下さい。
はやくパスを取って「ふうわりさん」を予約しましょう！
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すこし画像が暗いですね。撮影の練習もしましょう。

これ以上は撮影時の露出を補正しないと直りません。

再び米を変更されました。それほど良い米とは思えませんがこれしか無いのであれば仕方がありませんね。
普通にコシヒカリの有機米は無いのでしょうか？
ひのひかりよりこしほかりのほうが優しい米になりやすいです。
これは一般論で、作付する田んぼや生産者の陰陽で出来は変わりますが。
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浄水器を少し疑って、ただの水道水で炊いてもらいました。
こちらのほうがやや膨らみも多く、皮感が少ないように思いますがいかがでしょう？
量販店か通販で、蛇口に付ける簡易な浄水器を付けて、水道局が添加する塩素だけを取り除いて炊飯に使われることをおすすめします。
あとはあなたの気持ちしだいで飯の顔は変わってきます。
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