「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

試験的に水をごろっと変えて炊飯をして頂きましたが、いつもの汲み置きの水と変わらない結果になりましたね。
皮感をなくすように塩の量もチェックしましたが、正しく計量されています。
なんとかお家に浄水器が着けば良いのですがねぇ。
それ以外の部分の研鑽を進めましょう。
記憶があやしい部分があるようでしたら短い動画に撮ってiMessageで送ってくださいね。いつでもチェックします。
49点

ふうわり炊けましたね。 ８００の水では無く７００の水でこの柔らかさに炊けたことが大事なのです。　小さい鍋はとてもセンシティブです。丁寧に優しく細かい気配りで炊きあげてください。　このご飯を食べたあとのお通じチェックが大事です。
５１点

すこし火が強いので白い部分にイラ感が出ています。　これが出てくると消化吸収が悪くなって皮がお通じチェックに見られるようになることが多いので、もっともっとソフトに炊きましょう。
まず次回は焦げ色を薄いきつね色に抑えてください。
そしてすこし塩の粒を少なめにしてみましょう。
49点

水を減らしてもゴリゴリにならないでふうわり炊けましたね。
この割合でもっともっとふうわりになります。
限界まで柔らかく炊く練習をしてください。　まだまだ炊飯中に水（水蒸気）が逃げています。それをも全部米に鋳込むのです。
3回めはご自分で課題を決めて投稿して下さい。
51点

3/31に炊飯された作品です。
3/30に水を減らす指導をしたのですが、水を減らして火加減も強めてしまいました。
焦げは食べられないくらいに黒いので美味しくないですが、白い部分は美味しかったという感想を書いて居られます。　おそらくそれが正しい味覚です。
ただし、「変更点は常にひとつ」という約束事から外れてしまったので、水を減らしたからおいしくなったのか、火加減を上げたからおいしくなったのかがわかりませんね。
この状態から焦げ色だけを食べられる範囲の茶色に収めるとパス品質のご飯になります。
そしてそのご飯をたべてお通じチェックに合格すればOKです。
50点