「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

キャノン6D　35mmレンズ
先日の愛クラスに参加してくださったHaさんが持参された自然農法米です。　強い難しい米なのでパスを取るのに時間がかかりそうなので自然農法米は炊飯が上手になってからにしましょうとアドバイスし、優しい易しい玄米を紹介しました。
新しい米を見ると炊いてみたくなるNaさんはその玄米を頂き、先程炊いてみました。
なかなか手ごわいお米ですがなんとか皮感少なく美味しく炊けました。
撮影もしてみましたので参考にしてください。

LUMIX　GX7　20mmレンズ

初投稿ですね　がんばりましょう。
すこし火が強かったようです。　まだミニコンロが届かずにご家庭のシステムキッチンの都市ガスコンロで炊かれた作品です。
最弱火がビジョンでの炊飯用には強すぎるのですね。
次回からはミニコンロで炊飯できるので焦げ色も茶色いきつね色の範囲で収まるでしょう。
蒸らし過多にならないようにピピカシャンを目指してください。
49点

美味しく炊けています。　充分にパス品質に届いていますが、すこし蒸らし時間が足りていませんね。　これは火が弱かったのではなく、単純にふうわりさんを早く外しすぎただけなのでは無いでしょうか？
ピピカシャンにもう少し近づけることができればパスポートを差し上げます。
50点

初投稿ですね　がんばりましょう。
この黒焦げは「火加減が強すぎ」でしたね。　iMessageで相談された初期のプチ吹きこぼれの原因もこれが原因でしょう。
次回はうんと火加減を絞って焦げ色が茶色い範囲で収まるように炊きましょう。
そうすると蒸気の噴出は無くなって湯気がたゆとう弁まわりの景色が再現できるでしょう。
私がうるさく「この景色を目で見てしっかり覚えて帰ってくださいね」といったグリップの上の状態を再現しましょう。
と、書きながらあなたの投稿データを詳しく見ていると火元がガスコンロとなっています。
キッチン備え付けのガスコンロには弱火調節に限界があるものが多いので注意しましょう。　焦げが止まらない人が過去に何人も居られたのでカセットコンロの弱火調節し易いものをおすすめしているのです。
黒焦げの部分を除いてすべて食べられますのでよく噛んで召し上がってください。
48点

初投稿ですね　がんばりましょう。
すこし写真が寄り過ぎ（アップすぎ）になりましたね。
まだジャーが届いていないということで、炊きたての画像になりました。
良い火加減で炊けています。　米粒の外にまとわりついて見える水分は15分寝かせると落ち着きます。　大丈夫。　炊飯器の保温に暫定的に入れてもかまいません。　ジャーが届いたらそれをお使いください。
50点

構図見本をあげておきます。　これくらいで撮ってください。
お茶碗の縁が部分的に見えて居ると米粒のだいたいの大きさが判り、よくふくらんでいるとかいないとかが判りやすいのです。
そして器の選択のセンスもうかがえるからです。