「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

良い鯵が買えていますねぇ　　そしておろしかたも上手です　すばらしい
関鯵みたいな色をしていますね　　いいなぁ　　　合格です

盛り付けが上手です　さすが毎朝OBENTERS™でしごかれているだけ在ります
平造りのキレの角度、へぎ造りの表面積を改善していけばすぐに料理屋レベルになれます
合格です
完璧な配置をみなさんにお見せしましょう
いかがですか？　理解できる人は唸るでしょう

美味しそうに出来ています。　片づまもかわりおろしも　盛り付けも良いですね
合格です

美味しそうにできましたね。　大粒の大納言小豆が誇らしげです。
撮影時に光源である天井灯が真上にあるので画像がぺちゃんこになってしまいました。
撮影時のライティングをすこし学べるともっと美味しそうになります。
ここがOBENTERS™か否かの違いなのです。　　　　合格です

美しく美味しそうにできましたね。　　盛り付けも上手です。
お雛様に間に合ってよかったですね。これから毎年上達していけるように作り続けましょう。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　なんとかお造りまで仕上げられましたね。
よくがんばりました。
皿の上の「鯵だけ」に目をやりましょう。皿のどこに配置されていますか？
中心線よりむかって左側に多くが在りますね。これを中心線上に盛りましょう。
正三角形の右下角に生姜や山葵の薬味を盛ります。　できていませんね。
次回は盛り付けにもこだわって正確に速く　仕上げましょう。

美味しくできましたね。　　みなさん全員一致で美味しいをいただけてよかったです。
合格です。　　かける煮汁がもう少しあると良かったですね。

上手におろせています。幸せコースの時点でここまでできたら充分です。
あとは速度を上げて行きましょう。

美味しそうに出来ています。　　お友達のお宅に「仕出し料理」をお届けしてきたのですね。　偉かった。
自分の家に招待するのは簡単ですが、勝手のわからない他所様のキッチンに持参するのは大変です。　わずかながらも料理屋、仕出し屋の苦労がわかったのではないでしょうか。
大絶賛をいただけてよかったですね　私も嬉しいです。　　　合格です

雲丹の盛り方に少しアドバイスを。
雲丹はトゲのある殻を割ると中にみかんの房のように配置されています。
壊さないように取り出すと上（先）側は人間のベロ（舌先）のような可愛いアーチが見えます。　それが基本的には先になるので盛り込むときはそのアーチの円弧が綺麗に見えるように盛りましょう。
ストーンズのロゴマークを思い出してくださると間違わないでしょう。
判りますね。　同じでしょう？ｗ