「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　ご主人様の太鼓判もいただけてよかったですね。
私も嬉しいです。　　　　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　白く柔らかく土佐煮ができています。　合格です
菜花が竹の子と平行青線にならないように注意しましょう。

美味しそうに出来ています。　これくらいにワイルドに焼き目がついたほうが良いのです。　　合格です
鹿の子刻みが全体に及びすぎかなぁと言う感じです。　「不足の文化」ってよく私が言うてますよね。　足りないくらいで刻みが入っていないところにもあるように魅せる。
となればかっこいいのです。

美味しそうに出来ています。　　正しく土佐煮ができましたね。　これぞ陰陽料理という感じがするでしょう。　これをベースにいろんな竹の子料理がスピンアウトしていくのです。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　どうしても量が少ないと米の開きが弱くなってしまい、水溶液の陽性の影響のほうが強く出てしまうと　ややかた　になります。
浸水時間をすこし長めにするとか水加減をすこし増やすとか旬のうちに工夫して自己ベストを掴みましょう。　　　　合格です

お澄まし　　土佐煮のスピンアウトでは無いところが重要なのです。
それほどお澄ましは繊細な料理です。　　　　正しく作れています。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　がんばって切ってから触りたいのをよく我慢できています。　ここまでできたら充分でしょう。　ここで止めずに得意料理になるまで練習を重ねてください。
巻きずしの練習は桂剥きとは違ってｗ　やればやるほど周囲の人に喜ばれるのです。

投稿するたびにレベルが上がっていきますね。え？　いえいえ、うずら手の話では無くてベースのお好み焼きの話です。　立派にプロ以上の味になっています。　合格です
うずら手はここまでできたら良いでしょう。　いずれさらっとできる日が来ると信じましょう。

美味しそうに出来ています。　　うっかりさんはガリを忘れて帰ったのですね。あらあら
付け焼き、焦げを意識できているので　合格です
鹿の子の刻みはすこしやりすぎましたね。　かるくで良いのです。

私が焼いているところ　これから木の芽を載せていこうかという途中の焦げと照りを参考にして下さい。　そして鹿の子の刻みの控えめさ、「引きの文化、不足の文化」なのです。　　あなたにこれから学んでほしいポイントの一つです。