「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできました。　手綱のひねり方も締まりよくクイックにできています。
同じ調味料で炊いているのですよね？　これで良いと思います。
火の止めどころも正しいです。
どんどん作ってお弁当にも食卓にも登場させてください。

美味しそうに炊けています。もう少しだけ皮を残したほうが味も景色も良くなるでしょう。　皮を向くときも鎌倉彫にならないように桂剥きのように剥きましょう。

美味しそうにコクよく出来上がりました。　上手です。　もうすこし牛蒡を長く刻めると人参と揃って箸がらみが良くなるでしょう。　人参が太い場合は半割にしても構いません。綺麗に切れる方を選択するのです。

ギリギリで画像を差し替えたのですが。差し替える前にはなかった青線がどーんとてっぺんにありますね。
少しで良いのでずらしておきましょう。

美味しそうにできました　よーく染みて美味しそうです。
ホロニガウマが伝わってきます。　おせちにも入れてくださいね。

ご主人様に喜んで頂けて嬉しいです。　もし柑橘や柚子がお嫌いでしたら黒胡椒を粗挽きで振って差し上げてください。きっと喜ばれます。

上手に柔らかく炊けています。　せっかく煮崩れせず炊けているのに手前の南瓜に不要な面取りが施されていますね。　奥のは構いませんが手前のには不要です。お教えしたのですがもうすっかり忘れてしまったようですね。　残念。

横線無くじょうずに柔らかく炊けています。盛り付けがついにOKになりました。

へぎ切りの練習ができています。折り曲げた頂点をピシっと揃えると上手そうに見えるのです。

美味しそうにコクが良く出せています。　盛り付けは青線平行だらけなので変なのです。
箸でブワッと盛ったらできない平行線が違和感の元です。

これはかなり上手に出来ていますね。
中の骨まで柔らかいのが見ているだけで判ります。
今シーズン中にマスターできてよかったですね。この技術は一生ものですから大事にブレないように守っていってください。
煮物コースに来てよかったですね。