「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

正しくできていますね。　あなたもたて塩から取り出す時の握りが足りません。
短冊がピンピンしています。もうすこししんなりさせておきましょう。

上手に出来ています。　吸汁がすこし足りないのでもうすこしはりましょう。
松葉柚子が美しいですね。　右手で剥いたと書いてありました。　すごい！
意欲があって良い作品です。
お澄ましの味付けをしょっちゅうおこなって下さい。　舌のトレーニングになります。
脳も腸も調子良くなりますのでおすすめです。

上手になってきました。　毛足が長くて良いのですが少し1本1本が細い（平たい？）です。　だから花びらにリキが無いから真下にたれてアメリカン・コッカースパニエルみたいになります。もう少し花びらを太く、断面正方形を目指して下さい。

上手に出来ています。　美味そうです。　よく押せていますね。　立方体を常に正確に切り出す癖をつけましょう。

大根と人参の厚みがほぼ同じなのです。　硬さが違うので大根だけへなっとなって人参がピーンとしたままなのがバランス悪く見える原因です。 人参は大根の面積も厚さも８５％で。

上手に出来ています。　菠薐草が素晴らしい長さで切り口鮮やかでキレがあります。
松葉柚子がすこし小心者のようになっていますのでもっと堂々とした松葉柚子を切り出してください。　手本を良く見て真似ましょう。

これで良いですね　美味しそうです。　　気に入って頂けたようで嬉しいです。
京都に嫁にこれますね。

良くなりましたね。　たてじおから出すときに両手でしっかりと絞ります。　この時両手の平を合わせてぎゅっと思いを込めるのです。　幸せを掴んで離さないくらいの力加減で握ってくださいね。　紅白の短冊の大きさはこれで良いと思います。

上手にできました。　教室で実習した時よりは進化しています。
松葉柚子が薄いですね。立体感が無いのは薄く剥ぎすぎたからです。　断面は常に正方形を覚えていますか？　本番では注意して誂えましょう。

綺麗に揃うようになってきましたね。
５切れできるサクで剥き仕事ができています。
５分割したあとは花びらはノータッチです。　たとえ凸凹であってもです。
修正はサクの時にすべて済ませましょう。
本番は金時人参で作りましょう。

上手に出来ています。　昼と夜のお椀が違うのは良いのですが、露出が違い過ぎます。
昼撮っても夜撮っても同じ色に撮れるように。お椀の違い、あもさんの茹で方の違いだけを比較できるような撮影力を身につけましょう。
夜のお椀の茹で方がベストですね。
さぁ明日は本番です。
良いお年をお迎え下さい。