「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに揚がりましたね。アディダス盛りも改善されています。レモンの切り方も正しいので後はキャベツを細く長く刻めるようになりましょう。
まだまだ短くて幅が広いです。
細くて長いキャベツをウーリーに盛って食べるから口の中に入れたときワシャワシャバキバキしないのです。　練習しましょう。

上手に揚がりました。油温がつかめましたね。　盛り付けも完璧です。
天紙に油シミが一切ないのが正解です。　できてますねぇ。

かなり上手に揚がっています。団地の奥さん揚げになっていないのが偉いです。
1番美味そうなのが三度豆ですね。プロ並に揚がっています。サクサクですね。
盛り付けはもう少し横に展開させて、穴子も紙から大きくはみ出ないように盛れれば完璧でしたね。　揚げ物できますと自信を持って人に言っても大丈夫です。

美味しく出来たようで良かったです。
私が実技をデモして見せるときは無駄なく全てに意味があることが多いので見逃さないようにしましょう。　僅かなことでも適当に自分流が入ると私と同じには仕上がらなくて結局迷いの森に入って正解にたどり着くまでに時間がかかるのです。
ですからまずは完コピして、なぜ美味しくなるのかを考えるのです。
質問１の答えは　違います　ブーーー
質問２の答えは　問題ありません

美味しそうにできました。　ふうわりもちもちですこし濃い目の塗り餡に実山椒。
完璧なハーモニーを奏でています。穴子と飯蒸しのバランスも良いですね。
ご主人様に喜んでもらえて嬉しいですね。　私も嬉しいです。

私とiMessageしている間に焦げ色が着きすぎてしまったのですね。これは申し訳ないことをしました。　百合根はどの地域でとれたか、収穫後におがくずで寝かせたか新モノかでも含水率がずいぶん違います。素材との会話をもっともっと楽しんでください。
それが秘伝さんです。　だから覚書がほとんど無いのです。

澱粉を含む野菜の正しい揚げ温度をつかめたようですね。　OKです。
美味しそうに揚がっています。　素揚げは基本ですのでしっかり体で覚えてください。

一番おいしそうに揚げてくださいましたね。　ぷわぷわ衣で無いのが良いです。
全種がギュッと中心に集まりすぎているのでもう少しエアリーに広げて盛りましょう。
もっと美味しさをアピールできます。
大葉の衣が多すぎましたね。
美味しそうですねぇ。