「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできました。　柔らかく炊けたでしょう？
お父様のお口にもあって私も嬉しいです。
照り命な煮物ですから火の止め時を見失わないように　美味しく何度も作ってください。
壺抜きでなるべく腹を壊さないように、新鮮なイワシを探しましょう。

陰性な仕上がりになってしまいましたね。　水分が多く残ったために黒白のけじめが崩れて色移りが起きてしまいました。
ビーフンの茹で方、切り方も再チェックしましょう。正しく覚えて帰っているでしょうか？
器は細かい線画のある皿に盛ると視線を皿が奪ってしまい、料理の印象がボケてしまいます。　下のたたらの皿は無地なので料理に視線が集中しますね。

陽性にきゅっと盛り上げるのは難しい技術ですが、練習を重ねるとできるようになります。　ただし、箸使いが正しくできて箸先に神経が通っていればの話しです。
両方共画像が暗いのは、テーブルや皿の滑面が天井灯を反射してアンドロイドに逆光を露光させているからです。　撮影時に補正可能であれば撮影アプリで補正しましょう。

色移りが惜しいですね。　これはアラメが問題ではなく、ビーフンが陰性すぎるのです。
陰性過ぎると色を取り込んでしまいます。
絹さやが足りないのでもっとミックスさせて景色に清涼感を出しましょう。

上手に陽性に盛り付けできています。　てっぺんのクルリンとはみ出た輪っかが邪魔ですね。　そっと抜いておきましょう。

ほっこりあたたかそうなカップに入って美味しそうです。
いろんな器でお楽しみください。

美味しく出来た勢いで紅しょうがを忘れちゃったんですね。
美味しかったからセーフにしておきましょう。　次回は必ず載せましょう。キリッとします。

美味しそうに出来ています。　できれば白磁か青磁のスープ鉢で飲めれば最高ですね。
そういう器にも興味を少しずつでももっていって欲しいと思います。