「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできていますが、これでは普通の卵とじですね。
雲龍に仕上げましょう。　コツはお教えしました　出来るかできないかは感性と練習です。
流体力学までは勉強しなくても良いですが「動きや流れ」を感じる料理をしましょう。

上手に陽性に包めています。　断面も美しいですね。 合格です。

高く盛れるようになりましたね。まだまだ3手４手かかっていますのでこれを１手＋修正くらいで手速く盛れるようになりましょう。
ヒマラヤ杉ではなく北山杉で。

美味しそうに再現できましたね。　ここでやっと「箸からみ」の勉強ができましたね。
よかったよかった。
美味しく何度も召し上がってください。

美味しそうにできましたね　キャベツの包の時にもう少し横幅をつめるつもりで巻きましょう。　もっと陽性にクリンとしたロールが出来るでしょう。

大きな立派な鰯でできましたね。　壺抜きも上手に出来ています。　大型になるにしたがって骨も固くなります。　調理時間を適宜延長しましょう。

上手に透明に出来ています。　この器にこの料理をこの量で盛りつけるときに、器を熱湯でプレ加熱していましたか？　食器棚から出して直接よそえばたちまち常温近くまで冷めますね。　熱々が食べられないのです。　大丈夫、加熱しましたよね？

上手にできましたね。背身の平造りにキレの角度が無いようです。　もう一度どう切ったのか再チェックしましょう。手前の腹はもうすこし薄く平造りするとアーチに盛れます。
かわりおろしが全然量が足りません。毒消しになりませんのでもっちょ増量しましょう。
お手本を良く見てくださいね。

美味しくできましたね　これで良いのです。　カスカスしないぱさぱさしないお味をお楽しみください。

ついに2人前一気に作れるようになりましたね。
ご家族が多いとどうしても1人前ずつ作っているわけにはいきませんものね。
団子飯にならずにちゃんとパラパラしています。　合格です。
たくさん食べてもらいましょう。