「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできましたね。　やや照りが少ないのは撮影までに手間取ったのか、煮詰めすぎたのか、チェックしておきましょう。
筑前煮の投稿はすでに記事にしてブログに上げてありますので確認してください。

2品とも上手に再現できています。　美味しそうですね。
筑前煮は煮汁がはられていないので煮物としては不十分な盛り付けです。なみなみとはりましょう。絹さやと牛蒡がハの字盛りになっているのを赤線に直しましょう。

だんだん上手に刻めるようになってきましたね。よく作っておられるのがわかります。
そしてデジカメで撮影してPCで補正という画像処理をされるようになりました。
進化していますね。　今回はこの器に盛るには量が少なすぎますね。　もっと多く、3〜4人前を盛るつもりでつんもりと盛りましょう。そうすると器の奥に反射している天井灯も映らなくなりもっと自然な画像になるはずです。

美味しそうに出来ています。　お下品な音をさせてしまった分、味に滑らかさが消えて舌の両サイド奥で感じる苦さが出ているはずです。　温度管理には充分注意をしましょう。

美味しそうに出来ています。　　牛蒡と絹さやが平行青線でティピー盛りになっているので直しましょう。　絹さやの掃除の仕方が間違っていますね。花だけをむしるのです。大事な先が欠損しています。
器について。目立つポイントに赤の釉薬を施したこの器は人参の茜色を殺しています。　相克という関係になっています。　いかに人参を始め暖色に煮られた料理を目立たせることができるか、映えさせるには？　を考えてください。
あなたは汁のたまり方、容量しか器の選択時に頭に無かったのだと思います。