「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手にできています。　なかなか良いできですね。
何度も作って試行錯誤したあとが見られます。
盛りの高さはこの皿であればこれくらいで大丈夫です。
やや左右対称さが足りなかったのが惜しいです。

美味しそうに出来ています。　すこし手前からレフを当てましょう。手前の影暗さが改善されます。
盛り付けもかなりエアリーに上手に盛れています。　もう少しだけ高さを出しましょう。

美味しそうに出来ています。　が、三色和え不足ですね。　黒い塊と白ばかりのところがあります。　陽性に箸をねじりながら盛り上げます。練習しましょう。
この皿はタテ・ヨコ間違っていないか確認しましょう。　縞は横向けではないかな？

美味しそうに出来ています。　　団子満開ですねぇ。
フワパラにするのにはすこし玄米炊飯が陰性過ぎるかもしれませんね。　二次加熱で飯肌が壊れてデンプンが油溶けしはじめるためにそれが接着剤となって団子が育つのです。
野菜を入れるタイミングもすこし遅いのでは？
野菜の火通りを待つ間に団子が育っていませんか？

２箸で盛ってありますね。　１箸目より２箸目の方が横幅大きく載せてしまったので釣鐘型の予定がマリオきのこに近くなってしまいました。　不安定さが出ていますね。
釣鐘型より杉高盛りを目指したほうがあなたにはフィーリングをつかみやすいかもしれません。

上手にできるようになりました。　色移りは大丈夫だったかな？
盛り付けの形は釣鐘型になんとか高くできましたが、箸数が多すぎましたね。
さっとキュッと高く陽性に盛れるように練習しましょう。
ぺったんこは卒業できましたね。