「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手に出来ています。　いりごまの煎り具合はお好みであれば深煎りでもかまいません。
ご飯のおこげの感じで付き合ってください。

盛り付けは立派な「ハの字盛り」になっていますので赤線に盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　　良い器ですね　涼しげに盛れています。
もっと葱の幅があれば黄色の左右に鮮やかなグリーンが映えたでしょう。
葱の並べ方が間違っていますので盛り付け授業をよく思い出してくださいね。
酢味噌のかけ位置がズレているので蛸にかかっていかないですね。

美味しそうに出来ています。　煎り加減もすり加減も良いですね。
小松菜の切りそろえの長さが長いように見えます。
これは実際に長く切ってしまったのか、器がこの料理には小さすぎるかどちらかです。
チェックしておきましょう。

美味しく出来ています。
問題は盛り付けですね。　かなり苦手なようです。　練習しましょう。
これは箸数が多いためにティピー盛りになってしまった典型例ですね。
躍動感のある安定した盛り方を目指しましょう。

上手に出来ています。刺身用で良いのです。ナマを茹でるのは難しいのです。
もうすこし立体感を出すために切った蛸をべたっとおかずに葱に立てかけて高さを出しましょう。