「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　湯気までつかめましたね　シャキシャキとできています。　合格です

良い揚げ温度で揚げ時間で揚げられています。　とんかつはOKです。
キャベツは細く刻めていますが量がぜんぜん足りません。手本を良く見てたっぷりと盛り付けてください。
カツの奥にレモンを置けること自体が「あれ？」と思えなければなりませんね。

美味しそうに出来ています。　ギリギリの揚げ時間揚げ温度を攻めていますね。　あなたらしい。
もう５度ほど油温を上げて揚げ色を濃くしましょう。　もっと美味しくなります。
キャベツ動画も見ました。　速さが良いです。後はまな板に与えるエネルギーと衝撃をいかに小さくするか！？　です。 究極はキャベツを切ってまな板への衝撃音がしない。というものです。（私もできませんけどね（笑））　　共に練習しましょう。

美味しそうに出来ています。　　良い揚げ温度揚げ時間です。　千切りキャベツもどんどん上手になっていますね。　　復習率高いなぁｗ　　　　　　　　合格です。
お嬢様の反応も、ご主人様の反応も「勲章」ですね。　私も嬉しいです。
どんどん腕を上げてください。　目指せ糸キャベツ！

丁寧に仕事をしています。　今日のは落ち着いていますね。
まだまだ1ページが厚いのですが、骨を斬るときの包丁の速度が遅いです。
遅いと何度も説明したように、刃が骨を前に押しながら斬るので骨の断面が斜めになりノミの刃状に切れます。この鋭角な骨が口中にあたり、「あ、骨がある」と食べる人に感じさせるのです。
刃先から身を切っていく速度はこれで良いですが骨をSSで斬るときは一気に一瞬で切りましょう。

美味しそうに出来ています。　　完璧ですね。　料理も盛り付けも構図も撮影もすばらしい。　　激変しましたねぇ。　盛付秘伝講座も受講してよかったでしょう？
しっかり正しく受け取れています。　　　合格です