「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

下腹が前にぽっこり出なくなりましたね。陽性な立ち方ができてきました。
膀胱の前の筋肉がつるほど力んでみてください。（つってもかまわない）
角度が正しくなったので俎板に貼り付けた鱧がめくれ上がらなくなりました。
やっと一歩前進できましたね。　よく頑張っています。
１尾の鱧をもっともっと大事に、終わってしまうのが辛い、悔しい！という思いで１枚でも多く骨切りをさせてもらいましょう。

美味しそうに出来ています。　　　カツは間違いなく合格です。
キャベツは現状で幸せコースでここまで刻めればたいしたもんです。　が、油断せずどんどん腕を磨いてください。　「上手くなり過ぎ」は、ありませんので。

美味しそうに出来ています。　　良い揚げ温度で揚げられていますね。　このパン粉は自然食品店に売っているやつではないかな？　違うのかな？
キャベツがなかなか上手です。　よく切れる包丁があると身を助けますねぇ。
この肉厚でならもう10秒早く上げても大丈夫でしたね。

美味しそうに出来ています。　レモンと豚の切り身が平行青線ですね。直して盛りましょう。　レモンの切り方も間違っているのは自分で気づいたときは食べたときでした。
授業のときより厚い肉を揚げたので揚げ時間を増やしたのは良いですが、油温が低かったようです。　もう少し揚げ色を付けましょう。
キャベツは・・・・要練習ですね。

美味しそうに出来ています。　　揚げたてをすぐに食べてもらうときはこれくらいでも良いですが、冷めるまで置くときやお弁当に入れるときはもっと油温を揚げて揚げ色を濃くしましょう。
キャベツは・・・要練習ですね。　　必殺技「自分なりに」を出さないように妥協のない練習をしましょう。

これは秀逸な出来上がりです　　絶対に美味いですね。　　合格です。
マルシェした国産ガーリックは通常のガーリックよりも香り高く濃厚なので苦手ならば控えめに使われると良いでしょう。　蔵仕事の前には食べないようにしましょう。