「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　次回への修正点をお伝えしますと、揚げがカレーうどんの時の幅になっています。正解はあなたの親指の幅です。　これがあなたの親指の幅だったらごめんなさい（笑）
そして蓮根餅よりも大きなおろし生姜の塊です。　手本を良く見て（ちょうど）を見極めましょう。

美味しそうに出来ています。　　焼き方も盛り付けも素晴らしいですね。　お弁当に入れるときなどはしっかりと蓮根の表面でソースを煮詰めて蒸着したかのように味をまとうのが正解です。　　　合格です

上手ですねぇ　うどんだしを一足先にアレンジ料理から習ったあなたですが、やはりまずはこの餡かけです。　これを食べてからもう一度アレンジ集を食べてみてください。「なるほど！」と膝を叩くことでしょう。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　良い色に焼けましたね。　蓮根の天地もLINEもよく理解できています。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　深部まで透き通った良い餡が引けています。　食べた感想に。最後の一口までとろみが保たれていましたと書いてありました　　嬉しかったでしょう。　　蓮根餅も蓮根チップスもカリッと出来ています　盛り位置も正しいですね
合格です

これは炊けても盛るのが難しいから一発合格は厳しいかな？と思っていたのですが上手に盛れましたね　材料の切り出しが器にマッチしているので盛りやすかったのでしょう。　すばらしい　　　合格です

上手に出来ています。盛り付けも器のチョイスも良いですね。　HOTな出来上がりがよく表現出来ています　　　　合格です

正しく八方剥きができています　　よく染みて割れも煮崩れもなく仕上がっていますね
合格です　　器のチョイスが本当に上手いし　良いものをお持ちです

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも上手です。　芋が煮崩れているのはご愛嬌です。煮汁が濁っていなければ大丈夫。　　合格です
これはおんた焼でしょうか？　みんなあなたが買うのでしょうか？　ご主人さまかな？
趣味が良いし、合わせを心得ておられます。

美味しそうに出来ています。　　微粉末もこれくらいであればセーフです。
正しく出来ているのに「おお！」と目を射抜かれて思わず箸が出てしまうほどの魅力を感じないのはなぜか？　　白いものを白く写すのと同じように黒いものを黒く写すというおやくそくが弱いからです。　ここではひじきがそうですね。
あらｂを教えたときにどこまで煮詰めるのかの目安としてダースベイダー卿のヘルメットの黒になるまで。と言いました。　ひじきもそのきれいな黒を目指しましょう。
撮影時の露出補正がプラスに振れすぎているのです。　すこしこの画像を補正してみますね。
やりすぎるとワザトラ感が出るので実際は撮影時の露出で調節しましょう。
「髪は、烏の濡れ羽色」という美人の黒髪の形容があります。　そんな色もイメージしてみましょう。