「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

牛蒡切るのに30分以上かかっていてはいけませんね。完璧に同じ厚みに切れるようになったらどんどん速度を上げていきましょう。　まずは揃える　そして速度です。
この画像の作品は牛蒡と人参の細さが揃っていませんね。　人参のほうが多く見えます。

美味しそうに出来ています。　　甘い良い栗ですね。
ご家族様の栗に対する認識を覆せてよかったですね。　私も京都で٩( ‘ω’ )وガッツポーズをしておきます。
次は丹波栗で投稿を待っています。

上手に出来ています。　平たいものが無いだけで金平がしっかりします。　これで噛みごたえが揃うわけです。雑味が減る要素になるのです。
まずは揃える。　揃ったら細くしていく。　そうして加熱を極めていくのです。

とても上手です　盛り付けも良いバランスで盛れています　　合格です。
器のチョイスも良いですね。　わたしも飛びカンナ大好きです。

美味しそうに出来ています。　　ご自分でも感じられたように、すこーし水が足りなかったようですね。
教室では大きな鍋で炊きましたので水の効率がビジョンのときよりも良くなります。
それをふまえてちいさい鍋のときは？　と考えて次回の水加減を決めてください。

すこし硬いですね。　これは単純に水加減と浸水時間が短いのが原因でしょう。
普段プレーンな玄米炊飯のときの水加減を基準に水分量を決めましょう。
収穫してから時間が経つと国産松茸でも香りは弱くなります。生体エネルギーが落ちてしまうからですね。

上手に炊けています。　栗剥きも上手になりました。　ご飯の柔らかさはこれくらいで良いと思います。　お子様でも十分消化できるでしょう。
旬の香りを今からしっかり食べ憶えさせてあげてください。　必ず体芯に思いが残ります。