「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　銀シャリに炊けていますねぇ。　栗の陰性を上手く引き出せて甘みに換えられています。
栗の剥き方はどんどん練習して今期のうちに上手になっておきましょう。

※なぜ茶碗が画面の真ん中に無く、右にオフセットされているのだろう？？？不思議ちゃんｗ　茶碗の右端からの余白と左端からお余白の差が気にならないなんて！！

表面が煮崩れなくなったでしょう？　勘違いを是正できてよかったですね。
断面からみてもう少し柔らかく攻めても大丈夫です。度胸を持って怖がらずにもう少し攻めましょう。　失敗しても松茸ご飯ほどのコストはかかりません（笑）

これはかなり上手ですよ。　よく砥げていますね。
練習を怠っていないのが手に取るようにわかります。　やるねぇ。
もっともっと切りそろえにこだわってください。　人生で物事にここまでこだわったことが無いくらいにこだわってください。　もっと美味しくなります。　そしてたった金平だけで人生が変わります。

上手にできるようになりました。　　欲を言いますと、中心に戻り足らずな部分がすこしあります。　この部分もしっかり豊かに戻せたらもっと厚くぽってりと柔らかく煮えるでしょう。
戻し時間と温度を精密にチェックしてみてください。

かぼちゃほど上手くは行きませんでしたねぇ。
切る・刻むの精度が低いです。　もっともっと切りそろえに注力しましょう。
牛蒡1本揃えられるようになりましょう。　まずは牛蒡を揃え、人参を揃え、そして牛蒡と人参を揃えるのです。

人参が断面正方形になってきましたね。これだけでも料理に力感・質感が出てきます。
チリチリペラペラが無いだけでこれほど力強くなるのです。
あとは牛蒡と人参を揃えることですね。　コクはよく出せるようになってきました。
もう少し。