「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　かりっと揚がっていますね。
しかしこれはかき揚げではなく野菜の天ぷらになっています。　なぜだろうとあなたからのメールを読んで原因が判りました。　揚げ方を間違って（自動変換？）いますね。
ご自分の投稿文をよく読んで　 (ﾟдﾟ)ﾊｯ!!となってください。
充分美味しいのですがたくさん食べたら胸焼けする揚げ物になっています。

上手に出来ています。　オフセットも、錦糸も正しく出来ています。てっぺん「近く」の椎茸鰻も「わかっている」ことが判ります。すばらしい！　　合格です

鶯菜の亀甲が綺麗に剥けていますね。　丁寧に盛ろう正確に盛ろうという意志が感じられます。　花びらの切れ目も上品で良いです。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　うなぎは硬くなかったかな？　これは木の芽では無く「葉山椒」という段階に育ったももです。　厳密に言うと木の芽とは香りが違います。
なるべく春先の料理ですから木の芽を使いましょう。
すこし夕焼け画像になっているので、撮影時、撮影後の補正をしましょう。

湯気もごちそうですね。　美味しそうに出来ています。　蛤は横に剥けるのではなく、殻が上、身が下になるように置きます。　ここにも葉山椒ではなく木の芽を盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　　よく最後までがんばりましたね。　自分を褒めましょう。　ちゃんと蛤のお吸い物とセットで投稿できたじゃないですか。　すばらしい。
盛り付けの注意点を書いておきます。　次の投稿の参考にしてください。
椎茸、うなぎとメイン級の三角形を赤線にずらしたのは良いのですがそのどちらも頂上に無いのがてっぺんの凹みにつながっています。　なにか1つをてっぺん近くに置いてそこから盛りを展開していきましょう。　　この大きさになると木の芽では無く「葉山椒」と呼ばれるサイズになり、厳密にいうと木の芽と香りが変わります。　なるべく初々しい木の芽を散らしてください。

美味しそうに出来ています。　　蛤の身の先はほんのり茜にそまるのが春の色です。春に女の子の節句に用いられるのがわかりますね。　花びら独活の切れ目が上品で良いです。
合格です

美味しそうに出来ています。　　天ぷらは少し衣を練りすぎましたね。やや団地の奥様天ぷらになっています。これは後ろに隠れて何か判りませんが穴子の後ろの青いもの。これの揚げ方が一番正解に近いでしょう。
かなり上手に揚げられています。　かりっとした中に動物性のネタも上手に出てきますように。　　　合格です