「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　頑張りましたね。　織部の皿の緑は木の芽味噌も木の芽の緑も目立たなくさせます。　よほど撮影時の光線を計らないとだめなので難しいのです。
緑が目立つ皿を選びましょう。

上手にできています。　夜中に撮影したとしても夜中の暗さを画像に出してはいけません。　春のお料理ですから陽光強まる気配の春の陽気を表せる撮影をしましょう。
満足コース生なのですから撮影力も高く。
筍の皮のエンドラインが汚いので一息で円弧を切り出してください。

大葉が大きすぎます。　枝も切るのを忘れているし（笑）ほんとにもー。
ぱっと見てお造りと生姜、紅蓼が同じ大きさのように見えますね。　生姜紅蓼が多すぎです。　お造りは・・・要練習です。

美味しそうに煮付けられています。　最初の陰性炊きが充分にできているのでふうわり美味しかったと思います。　これでよいのです　　合格です

これはぜいごをすき取れていませんね。　お造りようの片身を焼いてしまったのかな？
かわりおろしが左外をむいていますので垂直でやや仮想トップを意識した角度に盛りましょう。

美味しそうに出来ています。　　文句なしですね。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　良い鯵が買えるようになりましたね。　これは急にあなたの周りに良い鯵が流通するようになったのでは無いですよね。　あなたが「探す目」を養えたからです。　これが目利きという力となってあなたに備わるのです。
おろすときに実割れをさせなくなったので造りがキレをもつようになりました。　切った後に指や箸で触りすぎないようにしましょう。　くるくるはこんなにアクロバティックな場所に置くのではありません。そりゃー置きにくいはずですｗ

上手に出来ています。　シャリも締めていないし　切った後の修正もしていませんね。
素晴らしい出来上がりです。　きっと口の中にいれたらホロっとシャリが解けてくれるでしょう。　　　　合格です