無双原理&盛付コース8月の復習  Kaさん(93-4)

これは・・冬瓜丸は4粒かな? もしそうなら3か5にしましょうね。
美味しそうにできています。 茄子が穴子で見えません。 幸せコースのときにお教えしたセオリー基本に「ものでモノを隠さない」というのがありましたね? あれです。
穴子と茄子の大小差が無いからこうなります。
穴子の長さを2/3にして冬瓜を3玉にしてしょうがを少し減らせばぐっと良くなるでしょう。 食後感にも影響しますから陰陽のバランス比率には細心の注意を。

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コメント

  1. 京子 より:

    中川さん、ご指導ありがとうございます。

    冬瓜は隠れてしまっていますが5つ盛りました。
    質量のバランスをとろうと意識しなければ、と頭では考えていたのですが茄子の大きさがお手本より小さかったのに穴子を大きくとりすぎました。

    バランスをよく見て復習致します。

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