「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　同時に大きさがかなり違う個体を同時に加熱するのは両方ドンピシャからはずれる可能性が高いのでやめておきましょう。
加熱前に大小を分けてから作ると加熱時間の長短ですべて美味しく仕上げられます。

上手に盛れています。　茗荷は隠れすぎたので左の大葉の前に立てかけても良かったですね。　かつおの平造りはキレの角度が出せていないのでシャープさが足りません。　必ず90度より狭角に切り進めてください。
ご家族様に喜んで頂けてよかったですね。　女子はふんだんに食べるべき料理だと思っています。　どんどん旬の間に食べましょう。

上手にできています。　さすが秘伝卒の腕前です。　　　合格です

文中にありました。
「夫と、丁度訪れた母にも食べてもらえましたが、丁度良い味付けとほのかな酸味がとても美味しい、地鶏も筍も柔らかく食べやすさに箸がススムとの事でした。」
「筍料理は醤油味を割と濃く感じるのと、口周りが痒くなる事が夫はあるようなのですが、それが全くない。薄すぎず濃すぎずクドくなく、とにかく食べやすいと大絶賛でした。」
これですね。　これが陰陽料理の真髄なのです。

エグかったのですね。　それは筍の目利き、買い物の失敗です。
産地や素性、鮮度によってエグみはひどくなります。　出たエグミを抜くのは陰陽料理でもなかなか大変です。
ですから講座を早めに終えるように設定し、錦に買い物に行くようにオススメしたのです。
満足コースに進んでくだされば陰陽料理の茹で方を伝授します。受講を待っています。

美味しそうに出来ています。　　器のチョイスも良いですね。　私の目利きに間違いはないでしょう？　また困ったときは頼ってください。　良い器をアドバイスします。
合格です
しかし下の動画を見て驚きました。　火加減は良いのですが紙蓋の仕方を間違っています。　あれだけ見せたのに・・・・・＿|￣|○