「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　やはり決定的な差は解凍品だということですね。
フレッシュな肉質とは違う圧縮感が出ています。　ふうわり肉汁たっぷりに仕上げるにはやはりチルドまでで料理するのが良いでしょう。

上手にできました。　盛り付けの話をすると三度豆が多い（太い）です。
この太さの三度豆であれば3本で良いでしょう。　買い物時から盛り付けは始まっています。

うむむむ　という感じですね。　あなたが「こうあるべき」と思っている揚げ上がりとこの作品には大きな隔たりがあるはずです。　薄衣でサクサクっとすこし時間が経ってもべちゃらない天ぷらになるまで練習しましょう。キーポイントは覚えていますね。
上手に出来ています。　揚げ温度の見極めができています。　合格です。

カリッと新しい油で揚げられています。　　合格です。

美味しそうに出来ています。　　すこーし団地の奥様が入ってしまいましたね。
薄衣に薄衣に。何度も揚げて練習を重ねましょう。

美味しそうに出来ています。　撮影に注意しましょう。自分の影が画面に入っていますね。　光源の位置に注意して撮影の基本を守りましょう。

美味しそうに出来ています。　よいバランスにできましたね　　合格です。
このうま出汁のファンになってくださる方が続集中です。
あなたのご家族様も喜んでくださって嬉しいです。

美味しそうに出来ています。　　ここまでできれば充分ですね　　合格です。
次回作る時はもうすこし桂剥きを厚く剥いてみましょう。
薄く剥くより厚く一定に剥き続けるほうが難しいのがわかったと思います。
何度も作って仕上がりの味がドンピシャになる「呼吸」をつかみましょう。