「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

平造りは切ったあとさくから右に水平移動させて倒して重ねていきます。
上の段に置くのはすこし違いますね。　後半の数切れの切り方が平造りです。
上級包丁を上手に使えています。

上手に切れて上手に盛り込めています。　きれいに三角形に盛れています。
合格です

おお！　様になってきましたね。　「練習は嘘をつきません」
やったらやっただけ上達するのです。　真摯にじっくり自分の変化を楽しんでください。
いちばんいけないのは「上手く見せたい願望」を持つことです。
進化の邪魔をしますので　ぽーい！と捨てましょう。
丸刃が消えてきましたねぇ　よく切れる包丁の面構えになってきました。
大根の刻みが一気に細くなりました。
ここからの課題は　どんどん細くしたい薄くしたい欲を抑えて、今の自分には最初から最後まで同じ厚さで切れずに剥けるのはどの厚さなのか？を調べましょう。
そして同じ厚さで剥いたものを厚さとおなじ幅に刻んでください・
そうすると断面の画像には長方形やテープや三角形の断面がなくなります
すべておなじ正方形がびしーっと並ぶようになってください。

平造りが出来ています。　鯵やサンマなど体高の小さい魚の場合は刃を斜めに使って出来上がり1切れの長さを確保しますが鰹などの大型の魚のサクの場合はあまり斜めにすると一口で食べられるサイズの域を超えてしまいます。御婦人が口紅を直さなくても食べられる大きさに切りましょう。　　　そして動きをもっと速く切りましょう。
切ったものを右端にスライドさせて立てかける時包丁だけ傾ければよいのにあなたごと傾いています。　速くそれを繰り返すと船酔いみたいな症状yがでますのでやめましょう。
合格です

美しく三角盛りができましたね　茗荷も細く刻めています。
腹身をカーブさせて対比を出せています。　　　合格です
漁師のあら炊き　上手にできましたね　　高速強火でできています　　合格です
レアに焼き上げられています　　おいしかったでしょう　　　合格です

美味しくできましたね　とろとろ若芽の作り方をマスターしましたね　毎年筍のシーズンが来るたびにお楽しみください。　　　合格です

きれいに市松模様に焼けています　色別で凸凹になっていないので　　合格です
断面の美しさがアピールできています　お子様にも喜んでいただけて良かったです　　合格です
上手に焼けています　丸さも充分です　電気オーブンの幅をいっぱいいっぱいに使ってお気に入りの大きさに焼きましょう　　　合格です
断面も美しいです　　グルテンの巻きもよくわかりますね　美味しそうです　合格です
いいですねぇ　この仕上がり　１個食べたら大満足ですね　キャベツの細さもさすがです　合格です

美味しそうにできました　若芽のとろとろにはこんな秘密があったのねってわかりましたね。　　逆にとろとろにしない料理も試してみてくださいね。　　　合格です

いい面構えに焼けましたね　こねも発酵もばっちりです　たのしさと手軽さを実感していただけたと思います　　　　合格です
これこれ！これぐらいが良いのです　強火でさっと焼いたトースト感が素敵です
これが自分で作れるのですから　すばらしいです！　　合格です
やさしくて安全なちぎりパンです　ネトフリみながら１列・・２列・・・ｗ
合格です
市松模様のちぎりパンも美味しく焼けました　どっちが好き？って質問したくなりますよね　だいたいが「どっちも好き」になります　わかりますわかります　　合格です