「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ましたねぇ。　初投稿でここまでできたら大したもんです。
ちゃんと流線が出せています。
これは朝から自分の足で鮮魚を買いに行って新鮮なうちに水洗いから骨切り、焼成までを一気にやりきったからこその仕上がりです。　まさに「御馳走」ですね。
贅沢に小袖に巻けています。祇園町ではこれくらいが喜ばれます。

美味しそうに出来ています。　　麺も伸びていないし折れていないのでOKですね。
今日は柚子の切り方も大丈夫でした。盛り方が違いますね。上の一枚は右手前に重ねましょう。　民主党のマークみたいに盛ってはいけません。

美味しそうにできましたね。
すこし野菜（とくにキャベツと玉ねぎ）がくたっとしすぎているので加熱し過ぎに注意しましょう。　醤油焦がしの香りもしっかり出すようにしましょう。
焼きうどんは鼻で食べる！　てな感じです。

上手に出来ています。　綺麗に花が咲きましたね。立派な落としになっています。
あとは数をこなしてこの一枚をどれくらいまで薄く出来るかです。
単純に薄く切ると刃とのひっぱり摩擦で身がちぎれて刃にくっついたりまな板に散らかったりします。　それはアウトなのです。
皮の半分まで刃がおりているのであとは薄さをじわりじわりと薄くしていきましょう。
器も良いですね。　大葉の先が11時半になっているのはあなたが左利きなせいもあるでしょう。

上手に出来ています。　茗荷も薄く刻めて色気がありますね。
麺のタタミは難しいでしょうが何度もトライしていると正確に長方形に整うようになります。　数をこなすことですね。