「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

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リズム感よく切れています。　皮の半分まで刃がおりているのがとても良いですね。
あとは薄さ。　骨を感じずに美味しく食べられるにはもう少し薄くきらねばなりません。薄いページと厚いページが混在するので余計に骨を感じるはずです。
力みを抜くことと左手で作る猫手への面圧が足りていないのでしょう。
前に打つことばかり意識が行って猫手への面圧が足りなくなると刃が暴れます。
次回はそこに注意して今の半分の薄さに切りましょう。

美味しそうに出来ています。　　揚げもネギもよく煮込めてコクを出せていますね。
材料の購入先も見つけられて良かったです。
夏も冬も美味しいうどんです。どんどん作ってあげてください。　　合格です

手際よく作れています。
野菜のルートを見つけられたのは良かったですね。
新鮮なネギはやはり美味しそうです。　　　合格です

麺と振り柚子。この器には不向きですね、色も柄も「かぶりすぎ」です。
＃OBENTERS™なのに　がついてしまいます。
色の濃い皿でもチャレンジしてみましょう。
すこし麺が伸びています。　冷水にとった時の冷水が冷たくないのでは？
きんきんに氷で冷えた水で面を締めていますか？チェックしましょう。

美味しそうに出来ています。　　やはりウドが太いですね。蛇の目になっていません。
買ったウドが太かったから？　高かったからそのまま使った？　なんて思いがもしあったのならそれは修正しましょう。
細い場合はある程度仕方がないですが、太い場合はちょうどの太さまで剥けば良いのです。
そのために何ヶ月も何年も「桂剥き」の練習をしているのです。こういう時にドンピシャまでさっと真円に剥けるセンスを磨きましょう。
剥いたものは金平や酢の物にすれば良いのです。