「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　このお米はかなり美味しい米ですね。
栗との相乗効果を期待できます。
剥き方が教室のときは間違っていたのですね。どうりで修正なしにならなかったはずです。
もう大丈夫でしょう。。　栗が出回っている内にたくさん剥きましょう。

今回は松茸ご飯なのでブログでの記事にして指導します。
美味しそうに出来ています。　　これで良いと思います。　ジャーで寝かせる時間が短いので多少の水分のまとわりはありますがこれが45分〜1時間経つとしっとりして米の立った炊き込みご飯になるはずです。　米の中と外の陰陽差がそう働くのです。
水加減もこれで良いでしょう。
次回は国産松茸の新鮮な香りを楽しんでください。

美味しそうに炊けています。白米はこう炊く、という見本のようですね。
あとは栗の剥き方が良くなれば完璧なのです。

教室で剥いていたときより遥かに上達しています。　正しくたくさん練習しているのがわかります。　すこしおばQになっているので直しましょう。　あとは面圧のオンオフがまだ縦線を出していますので縦線を無くすように練習しましょう。
その他の質問はiMessageでお答えしますね。

美味しそうに出来ています。　すこし切り出しに勘違いがあるようです。奥の1切れは縦に細すぎるので、切り方を考えましょう。　　よく染みています。

細く切ろうとするあまりに細くではなく平たくなっているピースが多いです。　断面正方形の考え方がまだまだ身体に染み込んでいません。　叩き込みましょう。

南瓜はどうしても煮崩れを起こ種類があるので、もし一度炊いて崩れそうな種類だったら覚書にあるような特別な炊き方を試してみましょう。
高野豆腐が美味しく炊けるようになってよかったですね。
やみつき高野豆腐を覚え書き見なくても作れるようになりましょう。