「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

下が厚くて上が薄くなるのは力んでいるのもありますが、あれほど約束した右手の持ちかた送り方ができていないのです。
ご自分の右手の指の流れは大根を回す回転方向と平行になっていますか？
なっていないでしょう？　やや上を向いています。
これが逆円錐に剥けていく原因の一つです。
Air桂剥きの時から意識して練習しましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/_Uy06pEYtuA[/youtube]

前にも言いましたが、左に進むのが早いです。
もっと大事に幅を細かく精密に動かして下さい。
精密な動きをする癖をつけないと粗く荒い仕事しかできなくなります。
刻む時に右手小指を意識して下さい。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=iNMcighpm_s[/youtube]
[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=l3tNdaQ9aUE[/youtube]

 
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/nrts5cPEqf0[/youtube]

右手で大根の中心に向けて刃を食い込ませていくのでどんどん大根シートが厚くなっていきます。この瞬間は面圧のことは頭からスッポ抜けていますね。
面圧は包丁のどの部分で大根をプレスするのか。もう一度よく思い出して包丁をじっくり見なおしてください。　自分の道具の造りを見るのは大事です。
グリーンの矢印に刃は向いて居なければなりません。（進むのでは無いですよ）

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/XNVc-e3iFzI[/youtube]
Air桂剥きは両親指が同時に右にスライドする瞬間はありません。
必ず右親指が下がる時、左親指が右に押し込まれます。
右親指が上がる時、左親指は左に動いてこれから押し込む準備をします。
間違わないように。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/XNVc-e3iFzI[/youtube]
桂剥きの動画です。といって、堂々と確認もせずに上と同じAir桂剥きの動画を送り付けてくるところがアバウトあさちゃんと呼ばれる所以です。　ほんとにもー　真剣にやれ！

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/mNiIb3RXPSM[/youtube]
包丁の先にはRが付いています。　お教えしましたね。
このRを無視して平行に刃をおろし続けると真ん中より前のほうがすだれに繋がります。
今一度包丁をよーーく見つめてください。自分の道具を知るというのは大事です。
知り抜いてこそ使いこなせるのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/oXzU7fiqa4Q[/youtube]

上げるを意識しているときは左手の送るがお留守になって動いていません。
送っているときは上げられていません。
同時に左右の手を動かさなければいけないのです。
絶対的な練習量が足りていませんね。　人よりも物覚えが悪いという自覚があるのですから人よりもたくさん練習しなければ覚えられません。　でないといつまでも「私は物覚えが悪い人だからぁ」で終わってしまいます。　そんな人は本当は居ないのです。
練習が単に足りないだけですね。　頑張りましょう。