「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

https://youtube.com/shorts/jNiywBoTgz0?feature=share
初投稿ですね　がんばりましょう。
投稿の仕方をまずは学んで覚えて　それなりのキマリにそって投稿してください。
美風さんが投稿の仕方を記事にしてくださっています。
先輩のYuさんがお手本となる投稿のしかたを先行して見せてくださっています。
まずはAir桂剥きも練習しているところも診てもらいましょう。

この動画は「ショート」といってティックトックのYou Tube版みたいなもので桂剥き投稿では使いませんので注意です。

内容です
包丁の持ち方や大根の持ち方はほぼ正しくできています。
右手でぐいぐい左に剥きすすんでいますのでいずれ怪我をしますから右手で進むのはやめましょう。
右手は面圧を当てたまま包丁を上下させるだけです。
左手で大根を上下している刃に向けて送り込むのです。

初投稿ですね　がんばりましょう。
まずはAir桂剥きからということで。
正しく持てて正しく回せています。紙も正しく送れていますね。
3：30あたりの動きが一番リアルに近いでしょう。
定規を「びゅっ」と上げるのでは無く、リアルに砥ぎたての鋭い刃先が大根の細胞を１つ１つ切り進んでいく速度をイメージして定規を上げ下げしてください。
「びゅっ」では無く「じわ〜〜〜〜」と上げてください。
そしてその「じわ〜〜〜」の間だけ紙をじわ〜〜っと送ってください。
これがリアルに刃が大根を切るスピードなのです。
イメージを強く持ってみてください。

かなりレベルが高いですね。　この先行度が29日後まで保てますように。
まずは投稿できました。　そして投稿の方法の良い手本を送ってくださってありがとうございます。
あとの者が真似しやすい、参考にしやすい環境ができました。　感謝します。
大きく間違っている部分はありません。
パイロンも治ったので次はマッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻むに挑んでください。　ここらへんから縦線横線の判別が厳しくなります。

美しい渦巻ですね　芯も美しいですが最後の最後に厚く剥いて芯を整えた感があります。
最初から最後まで同じ厚さで剥ききりましょう。

材料に直角に刃があたっているのがわかりますね。　このなかの長方形の断面のものを減らしていきましょう。

正しく砥げています。　曇りが包丁の半分を越えないように砥いでくださいね。
丸刃　二枚刃にはなっていません。

https://youtu.be/SbvbvM9LPuw

ぴら〜んとウール玉とロールと激細い芯におどろきました。
よくここまで練習しましたね。
まだまだ技術は荒削りですが一ヶ月でここまで上達したのは驚嘆に値します。
お、これは桂剥き美人に当確か！？と思い動画を見ていて最後にあらーーとなりました。
ヨコケンのときにの大根シートの置き方が違っています。
惜しいなぁ実に惜しいのですが　当確は取り消します。
ここまで上手になったのですからここでやめたらもったいないです。
これからも練習を続けてくださいね。
お疲れさまでした。

最後までよく頑張りました。　へこたれない心が養われましたね。
包丁砥ぎはかなりの高レベルになりました　大したもんです。
あとは厚さ刻みの「揃え」ですね。　これが最大にして最終目的です。
これからも練習を続けてほしいです　美味しい美味しいお造りを自分でつくれるようになりましょう。
まだまだ練習に付き合いますので進化したらiMessageくださいね。
お疲れさまでした。