「京都」カテゴリーアーカイブ

野性の茗荷をミントンの皿に盛ってみると伊万里焼に見えなくもないな。

山菜のこごみをソテーして薄口醤油とバルサミコ酢で味付ける。

さっと昆布だしで焚いただけでも旨い。
ミルクのような甘みがある。
陰性が強いので一緒に焚いた出しとりの昆布が煮溶けてしまう。

西山の筍を湯がこう。
無農薬米の糠をたっぷり入れて。

私が十数年前に家内の病と闘う為にあれやこれや掴むワラを捜し回っていた時にマクロビオティックに出会った。
その頃は今ほど情報も食材も無く京都はこちらの店でずいぶんお世話になった。
私のルーツなお店である。
病と闘ってはいけないと解ったのは家内を亡くして随分してからのことであった。