鮎塩焼 蓼酢 はじかみ生姜
今月の秘伝コースは焼き魚を徹底的に学ぼうという一日でした。
次から次に鮮度の良い魚が登場して みんなで舌鼓を打ちました。
すこし覗いてみましょう
鮎蓼の掃除をしています
ゴリゴリとすりましょう
白焼き用の鱧をおろしましょう
鮎の串打ちをお教えしました
自分で串打ちして自分で焼きましょう
しっかり焼いて頭から尻尾まで全部食べられるように
こんがり焼けました
焼けました あつあつを食べましょう
美味い！ たまりませんねぇ 冷酒もきりりと冷えて 美味いです
かんぱーい！♫ やっぱり日本酒があいますよね！
鱧を骨切りしましょう
白焼きできました
穴子を串打ちしました
穴子の醤油焼
太刀魚を串打ちしました
太刀魚の塩焼き がり
イサキをおろしましょう
イサキの油焼き かわりおろし
カマスの両づま焼きを作ります
かます両づま焼き
菓子鉢に盛り付けます 茶懐石の強肴のイメージで
かます両づま焼き はじかみ生姜 すだち
鱧と豆腐の吸い物 朝瓜 柚子
美味しいです たくさん焼き物いただきましたね〜 でもまだ食べられます！♫
お疲れさまでした。
たくさんの焼き物を食べましたね。 でも食後感は健やかだと思います。
毒消しを意識して設えましたが それでもたっぷりの陽性が身体に入っています。
ゆっくり中庸に戻す食後を意識してください。
また来月 京都でお会いしましょう。
ありがとうございました。
