秘伝コース７月の復習　　Moさん（33-9）

投稿日: 2026年8月9日 7:06 PM 作成者: nakagawa

美味しくできています　押しが弱かったのでしょう　次回はもう少し強めに押して仕上げてください。　合格です
美味しく焼けています　　源平の名前がついたお料理ですからこういう盛りになります。
白を右手前に添える　盛り方も一度やってみてくださいね。　　合格です

 
 

 

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コメント

  1. ここ より:
    2026年8月10日 5:48 AM

    中川さん　こんにちは。
    診て下さりありがとうございます。
    棒寿司の押しがまだ弱かったのですね。
    加減を掴めるように、練習いたします。
    源平は、白を手前にすると、印象ががらりと変わりそうですね！
    試みたいと思います。
    改善点が山盛りでわくわくしておりますが、まさかこんなお料理を作れるようになるとは、想像もつきませんでした。
    これからも中川さんを信じて着いていきます。
    よろしくお願いいたします。

    返信
    • nakagawa より:
      2026年8月12日 8:29 PM

      ここさん　　　コメントありがとうございます。
      握り寿司　箱寿司　押し寿司　すべてコンプレッションが違います
      握り寿司はなぜあんなにほろりと握るのか？
      それはシャリを包丁でスパッと切らないからです。
      あとの寿司はスパっと切って断面に腕と清潔さが宿るのです。
      頑張って練習してください。

      返信

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