上手にできました。 今回のお料理はいままで習った陰陽料理のアップデート版ともいえる陰陽料理で幾重にも張り巡らされた陰陽が味の透明感を産むという高度なものでした。
何度も作って「あ、ここにも陰陽が・・」と楽しんでください。 合格です
薄く切れましたね 身側のカットラインがジグザグになってしまうのは切り方では無く１工程前の三枚おろしに原因があります。 ミスの源流を探す。学んで来ましたね 今回も同じです。 合格です
美味しくできました 味噌の水分でこおばしさが損なわれないように技が使えています。
これも立派な陰陽料理なのです。 ですから食べ味や食後感が爽やかなのです。
合格です
中川さん
それぞれの品をもっと美味しくするポイントをありがとうございます。
投稿する事で、より学びが深まります。
おはるさん コメントありがとうございます。
こうだったはず。と再現して投稿しても すこし理解が違っていたりしますよね。
それを即座に修正できるのが復習投稿のよいところです。
これからもどんどん投稿して よい料理を作り続けましょう。