辰砂のよい器をお持ちですねぇよくあっています。 子が崩れずに上手く炊けています。
合格です
きりりとキレよく炊けました。 生姜はこれくらいあったほうが毒消しバランスが良くなります。 合格です
内臓の一種ですから これくらいこおばしく焼けているほうが美味しいのです。
合格です
ちゃんと三角盛りができていますね すばらしい。椒の軸を乳首のように乗せずに上からぱらぱらと散らしたように乗せましょう。 自然に魅せるように精緻に盛るのです。
合格です
美味しそうですねぇ 盛り付けバランスも高さも素晴らしいです。
惜しいのは輪柚子の切り口ですね 家中の包丁砥ぎをしましょう 先までピンピンの包丁が必要なのがわかったでしょう。 合格です
今回の復習作品もお母様が喜んでくださって 良かったですね。
いろんな名店にお食事に行かれたであろうお母様に褒めて頂けると本当に嬉しいです。
これからもお母様に喜んで頂ける料理を学んでいきましょう。
中川さん
早速診てくださりありがとうございました！
焼き加減など失敗と思ってた所が、意外によいことが分かり嬉しいです。
また、ご指導いただいたことは全て納得で、特に鱧の落としと焼き霜造りは、何となく感じていた違和感の謎が解けて、スッキリしました！
いつもですが、器の知識もなく使っていたのでとても勉強になります。
また、足が元気だった頃の母の食べ歩き好きはもう昔の話で恐縮ですが、今はすっかり中川さんファンの母共々に褒められたような気持ちで嬉しいです！m(_ _)m
この復習で、下ごしらえの大変さと大切さを痛感、いつも教室でしていただいている準備の有り難さに改めて気付かされました。次に活かせるよう励みます。ありがとうございました。
まいこんさん コメントありがとうございます
家庭用のキッチンでここまでできればたいしたものなのです。
あとは慣れですね 何度も作って自分のキッチンを使いこなせるようになりましょう。
システムキッチンに使われていないですか？ｗ
負けたらだめですよ〜 使いこなすのです。
器のお勉強もしていきましょう もっと料理が楽しくなってきます。